Los productos gluten free están de moda, triunfan entre la población y siguen proliferando en las estanterías de las tiendas. En Estados Unidos llevan años en una especie de guerra contra este componente, una locura que, como no, también ha llegado a España. El gluten no es más que la proteína que contienen los cereales, sin embargo, se ha extendido la idea de que resulta nocivo e incluso las personas que no son ni intolerantes ni alérgicas al gluten, lo están rechazando, casi siempre por desconocimiento.
Esta guerra declarada al gluten está incentivado el crecimiento de productos libres de él, que se presentan como ‘healthy’ y, por supuesto, son más caros. Todo ello apoyado por famosos e influencers que apuestan por una vida gluten-free que no tiene demasiado sentido en personas que no tienen alergia o intolerancia.
8LOS ALIMENTOS CON GLUTEN SON SANOS
El gluten es una proteína que no es indispensable para la salud, es decir, podemos prescindir de ella sin ningún problema, lo que ocurre es que los alimentos que contienen esta sustancia, son ricos en nutrientes que sí son necesarios, como vitaminas, minerales y fibra. Nutrientes que no se encuentran en los sustitutos gluten-free. Por otra parte, eliminar permanentemente el gluten sin una causa médica, puede provocar, precisamente, que nos volamos intolerantes a dicha proteína. Y entonces sí empezaríamos a tener problemas con muchos alimentos y síntomas desagradables.
