Los riñones no suelen gustar a todo el mundo; sin embargo, para quienes lo valoran como una de las piezas de casquería más deliciosa, los mismos pueden llegar a resultar incluso más deliciosos que otras carnes.
Una de sus características principales es que su carne, sabor y textura, los hace muy diferente a otras carnes y cuando se prepara al jerez, resultas con un plato aromático y muy rico que te hará cambiar de opinión cuando te hablen de platos de casquería. Quédate a conocer todos los detalles para prepararlo y anímate a degustarlo.
9Vierte el caldo para la cocción perfecta de los riñones al jerez
Luego de rehogar la almendra triturada con los riñones, vierte el caldo de carne y pon a punto de sal. Deja que todo se cocine por unos 30 minutos y mantén la cocción a fuego medio. Durante la cocción, remueve constantemente para obtener una buena salsa.
En caso de no tener caldo de carne, puedes utilizar uno de verdura; y si no tienes caldo, puedes recurrir a pastillas de caldo concentrado diluidas en agua para aportar el líquido necesario y que este tenga un buen sabor. Emplea pastillas caseras y verás que el sabor es completamente diferente y superior a las comerciales.
