Los riñones no suelen gustar a todo el mundo; sin embargo, para quienes lo valoran como una de las piezas de casquería más deliciosa, los mismos pueden llegar a resultar incluso más deliciosos que otras carnes.
Una de sus características principales es que su carne, sabor y textura, los hace muy diferente a otras carnes y cuando se prepara al jerez, resultas con un plato aromático y muy rico que te hará cambiar de opinión cuando te hablen de platos de casquería. Quédate a conocer todos los detalles para prepararlo y anímate a degustarlo.
8En este punto añades las almendras
Transcurridos un par de minutos de la cocción de los riñones, el alcohol aportado por el jerez se debe haber evaporado. En este momento, añade las almendras molidas y también la hoja de laurel.
Las almendras darán una rica consistencia al plato y también aportarán todo su delicado sabor, el cual contrastará con todos los aromas y sabores presentes en los riñones al jerez. Después de añadir las almendras, rehógalas un poco con todos los elementos presentes en la cazuela.
