Los riñones no suelen gustar a todo el mundo; sin embargo, para quienes lo valoran como una de las piezas de casquería más deliciosa, los mismos pueden llegar a resultar incluso más deliciosos que otras carnes.
Una de sus características principales es que su carne, sabor y textura, los hace muy diferente a otras carnes y cuando se prepara al jerez, resultas con un plato aromático y muy rico que te hará cambiar de opinión cuando te hablen de platos de casquería. Quédate a conocer todos los detalles para prepararlo y anímate a degustarlo.
7Comienza con la cocción de los riñones al jerez
En este punto de la receta ya el sofrito debe estar en su punto. Coloca los riñones previamente depurados en la cazuela y rehógalos un poco para que se vayan sellando lentamente.
Sube el fuego y vierte el jerez para que se evapore el alcohol. Remueve todo muy bien y deja cocinar por un par de minutos. En caso de no poder añadir el licor, conoce algunos sustitutos del alcohol que puedes utilizar para cocinar.
