¿Qué hace que se forme una fina capa como manchas blancas sobre el chocolate? ¿Y todavía puedes comer los dulces? Los investigadores examinaron el fenómeno más de cerca.
8¿Puede hacerte daño?
¡Temperatura de almacenamiento incorrecta!
¿Por qué el chocolate se vuelve blanco? ¿Y todavía puedo comer el dulce manjar? El sudor de la grasa es el culpable de la llamada floración grasa. Esto significa: si el chocolate se almacena incorrectamente, la grasa de la manteca de cacao migra desde el interior a la superficie, donde comienza a cristalizar y se convierte en una capa de color blanco grisáceo.
El chocolate siempre se vuelve blanco si se almacena demasiado caliente o durante demasiado tiempo. El tipo de manteca de cacao también es decisivo para el color blanco: el chocolate negro se vuelve blanco más rápido que el chocolate con leche.
