El mes de enero hay que utilizar recetas saludables, lo cual puede resultar complicado, debido al cambio abrupto que implica dejar atrás las celebraciones y enfrentarnos al nuevo año. A pesar de que es gratificante volver a la rutina, no resulta sencillo retomar el hábito de cocinar en casa cuando queremos comer de forma más saludable y también cuidar nuestras finanzas familiares.
Comencemos con recetas saludables para comer bien

Sin embargo, estamos aquí para demostrar que es posible preparar platos que te permitan comer sano en casa sin complicarnos la vida. Hemos seleccionado recetas livianas y muy apetitosas que solo requieren tres ingredientes. Añadiendo apenas dos o tres ingredientes más que todos tenemos en nuestra despensa, es posible armar un menú completo y variado para toda la semana. Vamos con nuestras propuestas de recetas saludables para comenzar el año.
Receta de Brócoli al horno para una experiencia culinaria deliciosa

El brócoli al horno es una versátil receta que busca resaltar el sabor y la textura del brócoli al reducir la humedad y lograr un exterior crujiente y tostado, mientras que en su interior se conserva un jugoso y sabroso sabor caramelizado, lo que lo convierte en una de las recetas saludables estrella. Para lograr esto, es importante asar el brócoli a una alta temperatura, añadirle un poco de grasa y aderezarlo con pocos ingredientes para potenciar su sabor natural.
Ingredientes necesarios para 2 personas:

- 1 kg de brócoli (aproximadamente)
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- Opcional: queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Pasos a seguir para la elaboración de este delicioso plato

- Precalienta el horno a 220ºC (con aire si tu horno lo tiene). Prepara una bandeja grande cubriéndola con papel de hornear para evitar que el brócoli se pegue.
- Corta el brócoli separando los floretes en porciones no mucho más grandes que un bocado. Recuerda dejar parte de los tallos y conservar el tronco del brócoli.
- Es normal que los floretes no sean idénticos, incluso es positivo tener porciones de distintos tamaños para obtener diferentes puntos de cocción. En caso de que algunos floretes sean muy grandes, córtalos por la mitad.
- Para el tronco, corta la parte externa y dura hasta que se vea más blanco y tierno, evitando la parte fibrosa. Luego, córtalo en bastones de un bocado. Asegúrate de lavar todo el brócoli con suavidad y luego déjalo escurrir y sécalo con un paño limpio.
- Extiende el brócoli en una sola capa sobre la bandeja preparada. Rocía generosamente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade los dientes de ajo pelados enteros, cortados por la mitad o laminados gruesos, según prefieras intensificar o suavizar el sabor. Si deseas ahorrar tiempo, también puedes usar ajo en polvo. Remueve todo con las manos para que los sabores se mezclen bien.
- Hornea durante 15 minutos. Si tu horno no es homogéneo, asegúrate de girar la bandeja a mitad del tiempo de cocción para que todo se cocine de manera uniforme. Pasados los primeros 15 minutos, retira las piezas más pequeñas. Luego, voltea los floretes más grandes y vuelve a hornear durante unos 5 minutos más, esta vez a una temperatura de 200ºC.
Una vez que el brócoli esté listo, agrégale el jugo de medio limón y sírvelo acompañado de la ralladura de la otra mitad. Si lo deseas, puedes añadir queso parmesano rallado para darle un toque extra de sabor. Además, si quieres intensificar el sabor, puedes agregar un poco más de pimienta.
Deliciosa sartenada de calabacín con queso y jamón

Otras de nuestras recetas saludables favoritas. Se trata de un plato que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que no necesita sal es esta sartenada en la que el calabacín se convierte en el ingrediente estrella. Al añadir un poco de jamón magro y queso al gusto, obtenemos una comida completa desde el punto de vista nutricional y llena de sabor, que nos dejará satisfechos.
Ingredientes para 2 personas:

- 1 calabacín grande o 2 pequeños.
- 100 g de queso.
- 50 g de jamón serrano muy picado.
- Tomillo (opcional y al gusto).
Elaboración:

- Utilizando una mandolina o un cuchillo muy afilado, cortamos rodajas finas de calabacín.
- Cocinamos las rodajas a la plancha hasta que estén doradas por ambos lados. Si es necesario, cocinamos en tandas para que todas las rodajas queden bien hechas.
- Colocamos las rodajas de calabacín en el fondo de la sartén y las cubrimos con queso rallado al gusto. Se puede utilizar cheddar, mozzarella o emmental.
- Dejamos que el queso comience a fundirse con el calor. Para acelerar este proceso, podemos poner una tapa de cacerola sobre la sartén.
- Añadimos el jamón muy picado y, si deseamos, un poco de tomillo fresco. Esta última opción es completamente opcional y puede adaptarse al gusto de cada persona.
- Servimos el plato bien caliente y disfrutamos de todo su sabor y delicioso aroma.
Con esta sartenada de calabacín con queso y jamón, no solo obtendremos una de las recetas saludables más deliciosas y rápidas, sino que también garantizaremos una comida equilibrada y llena de nutrientes. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus comensales con un plato exquisito y saludable.
Delicioso Rösti de Calabacín para sorprender a tus invitados

Descubre una versión ligera y deliciosa del tradicional rösti suizo, donde el calabacín es el protagonista principal, para convertirse en una de las recetas más saludables. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión y su preparación no requiere de grandes habilidades culinarias. Sigue estos sencillos pasos para lograr un rösti de calabacín perfectamente cocido y lleno de sabor.
Ingredientes frescos y de calidad para un rösti de calabacín exquisito

Para preparar esta receta para 2 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de calabacín fresco y bien lavado
- Semillas de alcaravea o comino (opcional, pero recomendado para realzar el sabor)
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
- Sal al gusto
Preparación paso a paso para obtener un rösti de calabacín perfecto

- Lava y seca cuidadosamente los calabacines. Utiliza un rallador grueso, una mandolina o un procesador para rallarlos.
- Mezcla la ralladura de calabacín con una generosa pizca de sal y colócalos en un colador durante aproximadamente 30 minutos. Esto permitirá que el calabacín suelte el exceso de agua.
- Después de pasar los 30 minutos, remueve el colador y coloca la ralladura de calabacín sobre un paño limpio. Forma un hatillo con el paño y estruja con fuerza para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El objetivo es garantizar que el calabacín esté bien escurrido.
- En una sartén antiadherente de aproximadamente 18 cm de diámetro, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añade la ralladura de calabacín escurrido en la sartén caliente y, si lo deseas, agrega las semillas de alcaravea o comino para realzar el sabor. Saltea ligeramente.
- Comienza a dar forma a la mezcla de calabacín como si fueras a hacer una tortilla, compactándolo para que quede bien unido. Aproximadamente, déjalo con un grosor de un dedo.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, teniendo cuidado de que no se queme. Dale la vuelta colocando un plato sobre la sartén y, con cuidado, invierte la sartén para que la tortilla quede en el plato. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén para dorar el otro lado.
- Continúa cocinando hasta que el rösti de calabacín esté a tu gusto, volteando si es necesario para que ambos lados queden dorados y crujientes.
Disfruta de tu rösti de calabacín y deleita a tus invitados

Una vez que tu rösti de calabacín esté cocido a la perfección, retíralo de la sartén y córtalo en porciones individuales. Esta es una de las recetas saludables se puede disfrutar tanto caliente como frío, y es el acompañante perfecto para cualquier comida principal o como aperitivo para sorprender a tus invitados. Sirve con una ensalada fresca para un contraste de sabores delicioso.
Aperitivo o acompañamiento de judías verdes

Las judías verdes son una opción muy útil cuando se está siguiendo una dieta, además de ser una de las mejores recetas saludables, pero no tienen por qué ser un plato aburrido y sin sabor. Te compartimos aquí la técnica definitiva para cocinarlos y disfrutar de una textura, color y sabor incomparables. Ingredientes para 2-4 personas: 200 g de judías verdes planos, 10 g de harina, 15 g de mantequilla, sal y abundante agua para cocer.
Preparación:

- Limpiamos las judías cortando las puntas. Las cocinamos durante exactamente 5 minutos en agua con sal, y las enfriamos en agua con hielo para detener la cocción.
- A continuación, las cortamos longitudinalmente para obtener judías muy finas. En una sartén, mezclamos un poco de mantequilla con media cucharada de harina y preparamos un roux suave.
- Agregamos un poco del agua de cocción hasta obtener una crema ligera, en la cual calentamos las tiras de judías verdes, que se irán cubriendo con esa crema.
¡Y ya están listas para servir y sorprender a todos con su color, textura y sabor!
Sopa de calabaza con eneldo, entre las mejores recetas saludables

Con el frío que hace, apetece más que nunca volver a los platos de cuchara, y las sopas de verduras son la mejor opción para compensar excesos. Mi favorita es la de calabaza, y con esta receta no necesitamos muchos ingredientes para obtener mucho sabor. El eneldo fresco hace maravillas en la cocina y combina muy bien con casi todas las verduras. Ingredientes para 4 personas: 500 g de calabaza, 400-500 ml de caldo, un manojo de eneldo.
Preparación:
Pelamos, limpiamos y cortamos la calabaza en trozos del mismo tamaño. Utilizamos 500 gramos. La colocamos en una cacerola grande y colocamos encima el eneldo, sin los tallos. Rociamos con caldo de verduras y llevamos a ebullición.
Cuando hierva, reducimos el fuego y cocemos durante unos 20 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos de calabaza. Si nuestro caldo de verduras no está condimentado, deberemos agregar sal y pimienta a la crema. Probamos primero para asegurarnos de no excedernos con la sal. Cuando la calabaza esté tierna, la trituramos y servimos de inmediato. Ya tienes listo un plato nutritivo y delicioso para impresionar a tu familia.












































































































