El toque especial de Dani García para una fideuá de calamares única

La receta de fideuá es una especialidad originaria de Gandía, pero que se ha expandido a toda la Comunidad Valenciana, y por supuesto al resto del país. Se cocina en el mismo recipiente que la paella, aunque cambian los ingredientes principales, ya que la fideuá se hace con marisco y fideos.

La historia de este plato es bien curiosa, por el hecho de que se inventó por casualidad. La primera vez que se cocinó una fideuá fue en 1930, cuando el cocinero de un barco llamado Santa Isabel quiso hacer un plato bien rico para toda la tripulación. Utilizaría marisco de las pescas que habían obtenido los marineros y arroz, que es lo que añadía con frecuencia. Pero ese día, no se sabe si se había terminado el arroz o simplemente decidió innovar, el caso es que cambió el arroz por fideos. El éxito fue tal que la receta comenzó a ofrecerse en los restaurantes del puerto de Gandía, y pronto se convirtió en el plato estrella de esta región.

MAYONESA DE AJO

Fideua Rapida

Dani Martín sirve esta fideuá con una rica mayonesa de ajo. Se prepara muy fácilmente, solo hay que mezclar en una batidora 1 huevo, unas gotas de limón, un diente de ajo y 200 gramos de aceite de girasol. Se prepara igual que una mayonesa tradicional. Para que no se corte, el truco es verter todos los ingredientes menos el aceite, pegar la batidora al fondo del vaso y no moverla. Después vamos añadiendo poco a poco el aceite, aun sin mover la batidora, hasta que empiece a tomar una textura espesa y consistente.