La carne mechada se disfruta llena de tradición en Andalucía y aunque su nombre pueda confundirse con el de otras preparaciones típicas de Latinoamérica, en realidad no tienen nada en común. La receta andaluza tradicional se prepara con lomo de cerdo y aunque su nombre pueda resultar contradictorio, al momento de presentarla, la carne no luce desmechada como en efecto sucede con la venezolana.
Si quieres disfrutar de todo el sabor tradicional de la carne mechada andaluza, este artículo es para ti. Así que quédate a conocer cómo hacerla con la receta de antaño y disfruta de todo su sabor.
10La cocción de la carne mechada en olla rápida
Si cuentas con una olla rápida, no la desaproveches. Cuando la tengas cerrada y con la válvula hacia arriba, cocina la carne por unos 25 minutos. Posterior a este tiempo, ve reduciendo el fuego hasta el mínimo para que la presión se conserve. Finalmente aparta del fuego y abre la olla solo cuando la presión escape por completo. Si te da un poco de temor utilizar la olla express, entérate de cómo debes usarla para que no corras ningún riesgo.
Cuando la carne esté lista, déjala enfriar a temperatura ambiente y luego envuélvela en papel film. Déjala reposar dentro de la nevera hasta el día siguiente y estará divina.
