Bien sea que lo quieras cortar para disfrutar una loncha solita, para usarlo en unas croquetas o para prepararlo crujiente y sabroso, cortar de forma correcta es necesario para poder aprovecharlo al máximo y prolongar sus cualidades
Conocer la forma correcta para cortarlo, así como saber por cuál de sus partes empezar es sumamente necesario. Sin embargo, no hay de qué preocuparse, utilizando los utensilios correctos y la técnica adecuada, cortarás el jamón ibérico como todo un profesional.
8Da la vuelta al jamón
Cuando ya has alcanzado a cortar toda la zona de la maza, será el momento de girar la pata de jamón y comenzar a cortar en el área de la contramaza.
Al girar el jamón verás que se encuentran los huesos de la rótula y la babilla. Al llegar a ellos solo debes hacer uso del cuchillo deshuesador y sacar lonchas finas tal como lo venías haciendo.
