Bien sea que lo quieras cortar para disfrutar una loncha solita, para usarlo en unas croquetas o para prepararlo crujiente y sabroso, cortar de forma correcta es necesario para poder aprovecharlo al máximo y prolongar sus cualidades
Conocer la forma correcta para cortarlo, así como saber por cuál de sus partes empezar es sumamente necesario. Sin embargo, no hay de qué preocuparse, utilizando los utensilios correctos y la técnica adecuada, cortarás el jamón ibérico como todo un profesional.
5 El primer corte
Para comenzar a cortar es necesario hacer una incisión en la zona de la caña, justo en la parte superior del jamón. Realiza un corte profundo inclinando el cuchillo de manera perpendicular y a una distancia de dos dedos del hueso del corvejón aproximadamente.
La profundidad del corte te debe permitir llegar hasta el hueso, así podrás retirar de una manera más sencilla la grasa y tendones. Recuerda retirar la grasa y la corteza que recubre al jamón para tener a la vista la carne.
