1La ciudad es San Sebastián (Donostia): así la sitúa el ranking en el top 3 mundial
San Sebastián (Donostia) figura como la tercera mejor ciudad del mundo para los amantes de la gastronomía en un estudio de la firma de conectividad Nomad eSIM que analizó 40 urbes. Solo Nueva Orleans y Dubái quedan por delante de la capital guipuzcoana, que suma 31,8 puntos sobre 40. El trabajo ajustó los datos por cada 100.000 habitantes para que el tamaño no penalizara a las ciudades pequeñas, y ahí Donostia brilló: con unos 190.000 residentes obtuvo 39 puntos sobre 40 tanto en densidad de restaurantes con estrella Michelin como en demanda internacional de búsquedas relacionadas con su comida, y 38 en concentración de locales. Quedó por delante de Londres, Roma, París, Nueva York y Tokio; Barcelona fue decimotercera y Madrid no entró en el listado.
La ciudad arrastra una reputación que excede con mucho su tamaño. En un radio de 25 kilómetros reúne 16 estrellas Michelin, una concentración que solo Kyoto iguala, y tres restaurantes con la máxima distinción: Arzak, Akelarre y Martín Berasategui. A eso se añade la cocina en miniatura de la Parte Vieja, donde la ruta de pintxos fue señalada por Lonely Planet como la mejor experiencia gastronómica del mundo en su 'Ultimate Eatlist'. De la barra se pasa a las kokotxas, el bacalao al pilpil, las anchoas de Txepetxa, la txuleta o la tarta de queso de La Viña, con el txakoli y las sidrerías como telón de fondo. Ese equilibrio entre alta cocina y tradición popular, unido a un interés internacional en aumento, explica su presencia en el podio.
