Hay una salsa que está revolucionando la cocina veraniega, y no es la mayonesa. Hablamos de una crema de aguacate tan untuosa y sabrosa que se ha convertido en la alternativa perfecta al kétchup y la mayonesa para acompañar patatas, verduras o lo que te pida el cuerpo. Esta salsa de aguacate vegana se prepara sin huevo, sin lácteos y lo mejor de todo: la tienes lista en apenas 7 minutos.
Yo la probé hace unos días y me conquistó al momento. Su textura es una auténtica locura: cremosa, ligera y con un frescor que le sienta de maravilla a las ensaladas y los crudités. Una alternativa vegana y cremosa que no tiene nada que envidiar a la mayonesa tradicional. Y con el calor que hace, tener un bote en la nevera te salva más de un capricho.
Ingredientes
- 1 aguacate grande y maduro
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de agua fría
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Cómo preparar la salsa de aguacate vegana, paso a paso
- Pela y deshuesa el aguacate. Córtalo por la mitad, retira el hueso con cuidado y extrae toda la pulpa con ayuda de una cuchara. Después, trocéala e introdúcela en el vaso de la batidora.
- Añade el resto de ingredientes. Incorpora el zumo de limón, la mostaza y, si quieres un sabor más intenso, agrega también un diente de ajo previamente pelado.
- Vierte el agua y la sal. Añade dos cucharadas de agua fría y una pizca de sal. El agua ayudará a conseguir una textura más ligera y fácil de batir.
- Bate la mezcla. Tritura todos los ingredientes a velocidad alta hasta obtener una salsa cremosa, homogénea y sin grumos. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua poco a poco y sigue batiendo hasta conseguir la consistencia deseada.
- Prueba la salsa y ajusta el sabor. Corrige el punto de sal y pimienta según tus preferencias.
- Dale el toque final. Si prefieres una salsa con un sabor más fresco y ligeramente ácido, añade unas gotas más de zumo de limón o un chorrito de vinagre suave. Mezcla de nuevo y sírvela inmediatamente o resérvala en la nevera hasta el momento de consumirla.
Trucos para que la salsa de aguacate te quede perfecta
Para que el aguacate no se oxide, lo mejor es usar el zumo de limón y, si no la vas a consumir al momento, cubrir la superficie con film transparente a ras. Puedes guardar la salsa en la nevera un máximo de dos días; pasado ese tiempo, aunque siga siendo comestible, el color y la frescura mermarán. Y si te apetece darle un giro, añade unas hojas de cilantro fresco o un toque de chile para una versión más canalla.
🍽️ La ficha de la receta
- 🍴 Plato: Salsa de aguacate vegana
- 👥 Raciones: 8-10 cucharadas (un cuenco mediano)
- ⏱️ Tiempo: 7 minutos
- 📊 Dificultad: Fácil
