Reconócelo, a ti también te encantan las patatas fritas pero no tanto el aceite que gastas ni el olor que deja en la cocina. El chef Jordi Cruz acaba de actualizar su método para hacerlas saludables en airfryer, y el truco está en un paso que pocos imaginaban: primero, el microondas. Ocho minutos bastan para que queden listas y luego, 10 minutos a 200 °C en la freidora de aire para un dorado y crujiente de escándalo.
El paso previo que nadie te había contado: el microondas
Jordi Cruz ha publicado un vídeo en su perfil de TikTok donde detalla su receta 2.0, mejorada tras escuchar las críticas de sus seguidores. Corta las patatas en bastones de un centímetro de grosor, las lava para eliminar el almidón superficial —clave para que crujan— y las escurre sin necesidad de secarlas del todo. Un hilito de aceite de oliva, un recipiente de cristal con tapa (nada de plástico, que varios le recordaron lo de las partículas), y 8 minutos al microondas a 800 W. Ya están precocinadas.
El microondas, las críticas y la eficiencia energética
Algunos le dijeron que freír directamente era más rápido. El chef lo desmiente: “Hacer unas patatas fritas en casa se tarda mínimo 20 minutos”, explica, y recuerda que entre microondas y airfryer la cosa va igual. Además, subraya que la freidora de aire consume un 70% menos que un horno convencional. O sea, que no solo ahorras aceite, también electricidad.
Del microondas a la airfryer: el secreto del crujiente sin remordimientos
Tras el microondas, las patatas van directas a la freidora a 200 °C durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara una sal aromatizada triturando sal fina con pimentón, pimienta negra, tomillo, romero y cayena. Cuando las patatas estén listas, espolvorea una primera capa, mezcla, añade otra y un minuto más de calor para integrar los aromas. El resultado, según muestra en el vídeo: patatas doradas por fuera, tiernas por dentro y con un sabor que no echa de menos la freidora de toda la vida.
La clave del crujiente no está en freír más, sino en eliminar el almidón justo y usar el microondas antes de la airfryer.
No te creas todo lo que ves: cuando los trucos virales fallan
Yo he visto tutoriales de patatas en airfryer que acababan más cocidas que fritas. El de Jordi Cruz, en cambio, tiene sentido técnico: el golpe de microondas cocina el interior uniformemente, mientras que la airfryer seca y dora la superficie. No es magia, es cocina bien pensada. Y si sigues los pasos tal cual, te salen sí o sí.
💡 El truco del almendruco
Tiempo total: 18-20 minutos. Nivel de dificultad: fácil. Consejo extra: no te saltes el lavado de las patatas ni uses plástico en el microondas; el cristal es fundamental.
