Si hay un bocado que levanta pasiones en Madrid, ese es la croqueta de jamón. Y este verano, la capital lo pone muy fácil para disfrutar de las mejores versiones de un clásico que nunca falla. La IV Ruta de la Croqueta de Jamón de Sánchez Romero Carvajal ha arrancado con fuerza, y hasta el próximo 6 de julio de 2026 tienes 16 paradas obligatorias repartidas por la ciudad.
La propuesta de este año suma caras nuevas y veteranos que ya son historia del tapeo madrileño, todos con una única misión: demostrar que la croqueta de jamón ibérico puede ser pura felicidad. Y para que no te pierdas ni un bocado, aquí va la ruta completa.
La croqueta de jamón, protagonista (y también hay tapa)
Coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa, la ruta no solo celebra a la croqueta: muchos locales han creado tapas especiales con jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal para maridar. Pero el plato estrella sigue siendo ese cilindro dorado, crujiente por fuera y con una bechamel que se deshace en la boca. Entre las novedades destaca Salino, que llega con el título bajo el brazo: Mejor Croqueta de Jamón Ibérico en Madrid Fusión 2026.
También se estrenan en la ruta Los Gabrieles, Árdia, Rita Sibarita, Casa Vega, Cachivache (tanto en Serrano como en Montecarmelo), La Raquetista y El Gallego. Mientras, clásicos como Casa Orellana, Tatel, Casa Salesas, Café Comercial, 11 Nudos, El Escondite de Villanueva y Virrey repiten, consolidados como parada fija para los amantes del buen comer.
Los 16 restaurantes de la ruta (y por qué no querrás perderte ninguno)
1. Salino
El gran triunfador de Madrid Fusión 2026. Su croqueta de jamón ibérico es pura sedosidad, con una bechamel trabajada a conciencia y un empanado finísimo. Un imprescindible para empezar la ruta con la boca abierta.
2. Los Gabrieles
Una de las novedades que más ruido está haciendo. Su versión de la croqueta se sirve con la contundencia de la casa, y además han creado unas judías verdes planas con emulsión ibérica y sal de jamón que son puro vicio.
3. Árdia
Nuevo en la ruta, Árdia apuesta por una croqueta de textura muy equilibrada, con un sabor intenso a jamón ibérico y un rebozado que cruje al primer mordisco.
4. Rita Sibarita
La propuesta de este local es para sibaritas de verdad: una croqueta cremosa donde el jamón no es un insinuante, es el protagonista absoluto. Perfecta para tapear sin prisas.
5. Casa Vega
Con solera y mucho oficio, Casa Vega se suma a la ruta con su interpretación clásica, de las que recuerdan a las de la abuela pero con un puntito de sofisticación.
6. Cachivache (Serrano)
En su local de Serrano, la croqueta de jamón es generosa y sabrosa. Además, han ideado una tapa con pan de cristal, piperrada, huevo de codorniz y jamón ibérico que merece la pena probar.
7. La Raquetista
Este recién llegado sorprende con una croqueta de bechamel ligera y un relleno generoso de jamón. No te vayas sin catar sus huevos rellenos y revolcona de jabuguito, un capricho ibérico de altura.
8. Cachivache (Montecarmelo)
La segunda dirección de Cachivache en la ruta, con el mismo espíritu: croqueta contundente y tapa creativa con pan de cristal y jamón. Ideal si te pilla más al norte.
9. El Gallego
Un clásico que se estrena en la ruta. Su croqueta de jamón es de las que llenan la boca y el alma, con una fritura perfecta que respeta todo el sabor del ibérico.
10. Casa Orellana
Repite como uno de los templos del tapeo. La croqueta de jamón de Casa Orellana es costumbre y devoción: fina, cremosa y adictiva.
11. Tatel
La propuesta de Tatel eleva la croqueta a la alta gastronomía sin perder la esencia. Un bocado elegante que se disfruta con cualquiera de sus vinos.
12. Casa Salesas
En pleno barrio de Salesas, esta casa de comidas ofrece una croqueta de jamón ibérico con personalidad propia, de esas que hacen que pidas otra sin darte cuenta.
13. Café Comercial
Un histórico que ha sabido actualizarse. Su croqueta es un homenaje al recetario de siempre, y como extra, no te pierdas el bikini de jamón y trufa: un bocado que te dejará con la sonrisa puesta.
14. 11 Nudos
Con un concepto desenfadado, 11 Nudos presenta una croqueta de jamón muy lograda y una tapa de alcachofa con huevo confitado y jamón que es pura maravilla.
15. El Escondite de Villanueva
Repite con su croqueta de jamón, que es uno de los secretos mejor guardados del barrio de Salamanca. Además, su tostadita de mollete con emulsión de tomate natural y jamón es el acompañamiento perfecto.
16. Virrey
Una institución madrileña que vuelve a la ruta con su croqueta clásica, impecable. Y si te animas, pide el bocadillo de mousse de queso Peral e ibérico: una pareja que nunca falla.
La croqueta de jamón es el bocado que une generaciones, y esta ruta demuestra que en Madrid se le tiene un cariño inmenso.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Ruta de la Croqueta de Jamón de Sánchez Romero Carvajal
- 📍 Ubicación: 16 restaurantes en Madrid (consulta ubicaciones exactas en sus webs)
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Croquetas de jamón ibérico y tapas con jamón
- 💰 Precio medio: Variable, con opciones de tapeo a precios populares (consulta en cada local)
