Reconócelo, a ti también te da pereza hacer ensaladas que sepan a algo diferente del tomate y la lechuga de toda la vida. Da igual que apriete el calor: ese tándem de súper acaba aburriendo hasta al más fiel. Por eso he caído rendido a estas 25 recetas sin tomate ni lechuga que llegan desde Trendencias.
La idea es tan sencilla como romper la rutina sin liarnos en la cocina. Hablamos de platos que van de las lentejas rojas con sardinillas a la sandía con mozzarella, pasando por combinaciones que meten fruta de temporada, legumbres frescas o proteínas que no te harán sudar. Y lo mejor: todas se preparan en menos de media hora y no necesitan que seas un chef.
Por qué este verano vas a querer algo más que lechuga en el plato
El verano pide frescura, pero también saciedad sin pasarte el resto de la tarde con el estómago revuelto. La lechuga hidrata, sí, pero a nivel nutricional se queda corta. Estas ensaladas tiran de ingredientes que llenan de verdad: pipas, huevo, queso fresco o carnes desmenuzadas que aguantan hasta la cena.
Además, meter fruta en la ensalada le da un puntazo ácido o dulce sin necesidad de aliños ultraprocesados. La de naranja con apio y trucha ahumada, por ejemplo, es un escándalo de sabor con solo un chorrito de aceite. Y la de albaricoques salteados con quinoa y rúcula sabe a terraza de bar con vistas.
Las recetas que más nos han llamado la atención (y por qué)
De las 25 propuestas, hay varias que directamente te salvan cualquier comida de urgencia. La ensaladilla rusa ligera cambia la mayonesa por queso fresco batido y la patata por coliflor, con lo que la digestión te lo agradece. La laab gai tailandesa te mete en un viaje de picante y lima que no tiene nada que ver con lo de siempre.
Pero la joya, para mí, es la de pollo asado con frambuesas. La mezcla de la carne con el punto ácido del fruto rojo parece de menú de boda, y se hace en diez minutos con un pollo ya cocido. Tampoco pasa desapercibida la de sandía y mozzarella, que juega con el dulzor de la fruta y el salado del queso, coronada con anchoas.
Ni un solo plato necesita lechuga para ser fresco, sabroso y saciante.
Y ojo, que también hay opciones para los que huyen de los hidratos: la ensalada keto de pollo y aguacate es tan simple como desmenuzar, mezclar y aliñar. Ideal para días de teletrabajo en los que no quieres encender ni el microondas.
¿Merecen la pena estas ensaladas sin tomate?
Las compilaciones de recetas veraniegas son un clásico cada año, pero esta selección de Trendencias me parece especialmente útil porque huye del «todo con quinoa» y da protagonismo a cuchareos de toda la vida como las pochas con berenjena o el pulpo con rúcula. Hechas con producto de temporada, salen baratas y no te saben a «comida de dieta».
Eso sí, el truco está en mimar el aliño: con un buen aceite, un poco de lima o vinagre de Módena y las hierbas justas, elevas cualquier ingrediente. Así que si este verano te ves con el mismo bol de siempre, dale una oportunidad a cualquiera de estas 25 ideas. Vas a repetir.
💡 El truco del almendruco
Tiempo total: entre 10 y 30 minutos según la receta. Dificultad: fácil en todas. Un consejo extra: si te animas con la de sandía, mete la fruta en la nevera justo antes de preparar la ensalada para que no suelte agua y mantenga el crujiente.
