El precio del aceite de oliva afronta desde esta semana un cambio de reglas que se va a notar en la cesta de la compra. El Ministerio de Agricultura publicó el viernes 6 de noviembre en el BOE la resolución que obliga a las almazaras a inmovilizar el 12% de su producción.
La cifra no es simbólica: unas 188.000 toneladas que no podrán venderse hasta el 30 de septiembre de 2027, según el texto de la resolución. Y no hay compensación prevista por el coste de guardar ese aceite, ni en depósitos propios ni en ajenos. Ni un euro.
Qué dice el BOE y hasta cuándo hay que guardar el aceite
El mecanismo se activa porque la campaña viene cargada. El Ministerio prevé una producción de 1.602.596 toneladas en la campaña 2026/2027, un 23% más que en la anterior y la cuarta mayor de la serie histórica. A esa cifra se suman 357.040 toneladas de existencias iniciales, un 23,3% más que hace un año.
Juntas superan el umbral que fija la norma: el 120% de la media de las seis campañas anteriores. De ahí la retirada obligatoria, que se aplica por primera vez al aceite de oliva.
La orden que regula el mecanismo, publicada en el BOE el 30 de octubre, permitía retirar hasta el 20% de la producción. Agricultura se ha quedado en el 12%. Cada almazara tendrá que guardar ese porcentaje de lo que declare mes a mes desde noviembre y podrá elegir qué categoría de aceite inmoviliza.
El control corresponderá a las comunidades autónomas. Y el Ministerio se guarda una puerta abierta: revisará el porcentaje a partir del 31 de diciembre y podrá rebajarlo si cambian las estimaciones de cosecha o la evolución de los precios. Ojo al calendario.
Cómo puede cambiar el precio que pagas en el supermercado
En el campo la lectura es otra. Las organizaciones agrarias llevaban años reclamando esta herramienta y la consideran un balón de oxígeno. El aceite se paga ahora a unos tres euros por kilo, cuando la mayoría de las explotaciones solo es rentable a partir de 4,5, según los datos de UPA Andalucía.
La norma no fija ningún precio: retira oferta para frenar la caída en origen, y su efecto real en el supermercado aún está por ver.
Jesús Cózar, secretario general de esa organización, habla de una medida 'histórica' y confía en que, con menos oferta, los precios en origen se recuperen. Su diagnóstico es serio: muchas explotaciones están 'al límite de seguir funcionando'.
Eduardo Martín, de Asaja Sevilla, recuerda que hace un año el aceite se pagaba por encima de los 4,90 euros y ahora 'escasamente' pasa de los tres. Francisco Elvira, de COAG, defiende que el mecanismo solo guarda el excedente de las campañas altas para los años de cosecha corta y que dará estabilidad a productores y consumidores.
La industria envasadora no comparte el diagnóstico. Anierac llevará la medida a los tribunales: su director, Primitivo Fernández, cree que la retirada 'altera la ley de la oferta y la demanda'. No concretó ante qué instancia presentará el recurso ni si pedirá la suspensión cautelar. La asociación dice representar el 65% del aceite de oliva envasado en España.
Su aviso es directo: si la retirada consigue el efecto buscado sobre los precios en origen, 'finalmente se va a repercutir, probablemente, al consumidor'. La patronal de exportadores Asoliva añade otro riesgo, el de perder clientes en el exterior si cae la disponibilidad. Su alternativa pasa por promocionar el consumo.
Lo que advirtieron la CNMC y Facua sobre el precio final
La CNMC advirtió de que restringir la oferta puede elevar los precios y reducir los incentivos para mejorar la calidad y la variedad del aceite. También señaló un mayor riesgo de coordinación entre operadores, con perjuicio para los consumidores, según el informe del regulador.
Facua tilda la intervención de 'escandalosa'. Su secretario general, Rubén Sánchez, recuerda que el Gobierno no frenó así el precio en 2023, cuando el litro de virgen extra de algunas marcas superó los 15 euros tras dos cosechas muy cortas por la sequía: 'Solo se ha intervenido de manera contundente para evitar que los precios bajen.
La asociación teme que la medida encarezca los lineales e impida que el abaratamiento en origen llegue al consumidor. Y vuelve a pedir al Ministerio que tope los precios de los alimentos básicos. Sus análisis pueden consultarse en la web de Facua.
Hay otro flanco abierto. La exención para las almazaras más pequeñas no aparece en la orden publicada: la CNMC detectó que la memoria de la norma la preveía para las que suman el 2% del mercado, pero el texto definitivo no la recoge. Dcoop, el mayor grupo cooperativo oleícola, asegura que tiene capacidad de almacenamiento propia para toda su producción.
Qué puedes hacer tú y qué fechas conviene vigilar
La resolución no fija precios de venta al público, así que el importe final seguirá dependiendo de la cadena y del establecimiento. Lo útil, en la práctica, es comparar entre categorías, formatos, y marcas: el virgen extra, el virgen y el refinado se mueven a ritmos distintos, y el precio por litro dice más que la etiqueta del envase.
Si detectas una subida que no encaja con el precio en origen o quieres dejar constancia de una queja, tienes varias vías: una oficina municipal de consumo, la Junta Arbitral de Consumo de tu comunidad, la OCU o Facua. Para tu caso concreto, lo prudente es consultar con ellas o con un profesional.
El calendario ayuda a interpretar lo que vaya pasando: la inmovilización se extiende hasta el 30 de septiembre de 2027 y la revisión del porcentaje llegará a partir del 31 de diciembre, con margen para rebajarlo. En resumen, la norma nace con fecha de caducidad y con una cláusula de revisión. Nada automático.
🛒 La ficha de consumo
- ⚠️ Problema: El BOE obliga a las almazaras a inmovilizar el 12% de la producción de aceite hasta septiembre de 2027.
- 💸 Posibles consecuencias: La industria advierte de que el coste del almacenamiento puede acabar repercutiéndose en el precio final.
- ✅ Consejos para solucionarlo: Compara el precio por litro entre categorías y consulta los datos de campaña del Ministerio de Agricultura.
- 🏁 Resultado final: El porcentaje se revisará a partir del 31 de diciembre y podrá rebajarse según la cosecha y los precios.
