Reconócelo, a ti también te da pereza encender el horno un martes cualquiera para hacer un postre. Y más si el termómetro ya aprieta y lo que te pide el cuerpo es algo dulce, fresquito y sin complicaciones. Pues bien, hoy te traigo la solución definitiva: la tarta de queso en sartén que Conchita Polo, la abuela cocinera más famosa de TikTok, ha compartido con sus miles de seguidores.
Así es Conchita, la abuela que arrasa en TikTok con recetas de las de toda la vida
Seguro que ya te ha aparecido en el scroll infinito. Conchita es la cara visible de Maximiliana, una startup aragonesa de móviles para mayores, pero no es solo tecnología lo que comparte. Esta señora con delantal y sonrisa de las de antes se ha ganado un hueco en la red por sus trucos caseros y sus recetas exprés. Desde cómo quitar una mancha de vino de un mantel hasta unas croquetas de jamón que quitan el sentido, su perfil es un tesoro para los que andamos con prisa.
Y entre todas sus ocurrencias, hay una que ha enamorado a medio TikTok: una tarta de queso que se prepara sin horno, en la sartén, como si fuera una tortilla. Conchita lo resume en diez palabras: “sencilla, barata y buena”. Después de probar la receta, te aseguro que no exagera ni un poco.
No necesitas horno, ni complicaciones, ni esperas eternas: solo una sartén y ganas de merendar.
La receta de la tarta de queso en sartén, paso a paso
Lo primero, los ingredientes. Y atención, que esto es importante: Conchita habla de leche desnatada en el vídeo, pero en realidad lo que usa es leche evaporada. Ese pequeño matiz es el que le da la cremosidad justa. Toma nota, que no hay pérdida:
- 50 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
- 75 ml de leche evaporada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada rasa de harina
- Unas gotas de vainilla (opcional)
- Mantequilla para engrasar la sartén
El proceso no puede ser más simple: metes todo en el vaso de la batidora (menos la mantequilla) y bates hasta que quede una mezcla homogénea. Luego engrasas ligeramente una sartén antiadherente con la mantequilla y viertes la mezcla.
Ahora viene el truco clave: tapas la sartén y la pones a fuego bajo durante 20 minutos. Ni un minuto más ni menos, y no se te ocurra levantar la tapa antes de tiempo, que luego el centro se queda crudo. Al cabo de ese rato, compruebas que esté cuajada: la superficie debe estar firme y sin temblor. Una vez fría, la vuelcas sobre un plato como si fuera una tortilla de patatas.
El toque final que convierte esto en tarta de queso de verdad.
Con la base ya lista, solo te queda elegir el topping. Conchita le pone la mermelada que más le guste (la de fresa o frambuesa le va de cine), pero tú puedes echarle fresas frescas, unas láminas de albaricoque o cualquier fruta de temporada. El contraste del dulce de la mermelada con la suavidad del queso es una auténtica locura.
Yo ya la he hecho un par de veces y, la verdad, se ha convertido en ese comodín que sacas cuando llegan visitas improvisadas o simplemente te apetece darte un capricho sin montar la cocina. Y además no deja ese calor insoportable del horno en pleno verano.
💡 El truco del almendruco
Tiempo total: 25 minutos (5 de preparación, 20 de cocción). Nivel de dificultad: fácil incluso para los que creen que la tarta de queso es territorio de chefs. Un consejo extra: usa una sartén de buen antiadherente y deja que se enfríe del todo antes de desmoldar, así mantiene la forma perfecta.
