En los últimos años, la alimentación ha dejado de ser una cuestión meramente biológica para convertirse en un componente central del bienestar. Hoy, lo que elegimos poner en el plato no solo determina cómo nos vemos por fuera, sino también cómo nos sentimos por dentro. En este contexto, los expertos en nutrición ponen el foco en un alimento que, a pesar de sus virtudes, ha sido históricamente subestimado: el pavo.
La nutricionista Julia Farré ha puesto en el centro del debate a esta carne magra y versátil, asegurando que contiene el doble de proteínas que el huevo, el alimento que hasta ahora encabezaba los rankings en cuanto a calidad proteica. Pero, ¿es realmente el pavo el alimento que necesitamos incorporar más a menudo en nuestra dieta? La respuesta parece ser un rotundo sí.
1El huevo ya no es el rey: el pavo y su calidad proteica superior
Durante décadas, el huevo fue considerado la estrella en materia de proteínas. Su perfil de aminoácidos esenciales y su alta biodisponibilidad lo convirtieron en el referente mundial. La propia Organización Mundial de la Salud lo definió como la proteína patrón. Sin embargo, como toda corona que lleva demasiado tiempo sobre la misma cabeza, su reinado ha comenzado a tambalear.
Julia Farré, reconocida nutricionista con más de quince años de trayectoria, ha remarcado un dato que no puede pasar desapercibido: “La carne de pavo contiene el doble de proteínas que el huevo”. Esta afirmación, respaldada por estudios y datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), abre una nueva mirada sobre la forma en la que organizamos nuestras comidas.
Según datos oficiales, el pavo está compuesto en un 75% por agua, lo que lo hace sumamente hidratante y bajo en calorías. Pero lo que realmente lo diferencia es su alta densidad proteica, con una proporción ideal para quienes buscan mejorar su salud sin sumar grasas innecesarias. Además, es fuente de minerales como fósforo, zinc, potasio y selenio, y contiene un combo interesante de vitaminas del grupo B, claves para el metabolismo energético y la función neuromuscular.
