Las croquetas de bacalao son una opción tradicional en la gastronomía española, apreciadas por su delicioso sabor, su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera. Sin embargo, lograr hacerlas y que queden perfectas es muy difícil, y tiene que ver con multitud de factores. Por esa razón, a continuación exploraremos el secreto para hacer las mejores croquetas de bacalao, así como proporcionarte una receta junto a variaciones, otros rellenos, bebidas recomendadas y acompañamientos ideales.
2Receta para las croquetas de bacalao
Ingredientes:
- 300g de bacalao desalado y desmigado
- 50g de mantequilla
- 100g de harina
- 500ml de leche
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- Huevo batido
- Aceite para freír
Instrucciones:
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos.
- Añade el bacalao desmigado a la sartén y cocínalo durante unos minutos hasta que esté bien cocido.
- Incorpora la harina y mezcla bien hasta formar una pasta. Cocina durante un par de minutos para que la harina pierda el sabor crudo.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando la mezcla hasta que espese y tenga una consistencia cremosa.
- Agrega el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.
- Extiende la mezcla en una bandeja y déjala enfriar completamente en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
- Con la ayuda de dos cucharas, forma las croquetas y pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las croquetas de bacalao calientes y disfruta de su delicioso sabor.
