El secreto para unas croquetas de bacalao insuperables, una receta tradicional llevada al máximo nivel

Las croquetas de bacalao son una opción tradicional en la gastronomía española, apreciadas por su delicioso sabor, su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera. Sin embargo, lograr hacerlas y que queden perfectas es muy difícil, y tiene que ver con multitud de factores. Por esa razón, a continuación exploraremos el secreto para hacer las mejores croquetas de bacalao, así como proporcionarte una receta junto a variaciones, otros rellenos, bebidas recomendadas y acompañamientos ideales.

Los secretos para hacer las mejores croquetas de bacalao

  • Desalar adecuadamente el bacalao: Asegúrate de desalar el bacalao correctamente antes de utilizarlo en la receta. Esto implica remojarlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces, para eliminar el exceso de sal.
  • Cocinar la masa a fuego lento: Es importante cocinar la masa a fuego lento y remover constantemente para evitar que se formen grumos. Esto garantizará una textura suave y cremosa en las croquetas.
  • Refrigerar la masa antes de formar las croquetas: Dejar enfriar la masa en la nevera durante al menos 2 horas antes de formar las croquetas ayudará a que se endurezca lo suficiente para poder manejarla y darle forma fácilmente.

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