El matajambres, tal y como una buena parte de los platos dulces y salados de la gastronomía española, es un plato sencillo, nacido en la humildad de los hogares campesinos cuando consumir alimentos calóricos para aguantar una larga jornada era necesario.
En los campos extremeños y específicamente en Las Hurdes, el matajambres nació como alimento energético por excelencia; y su consumo permitía tener un gran aguante durante todo el día. Prepara este postre típico y disfruta del sabor de la tradición en tu hogar.
6Termina con la harina
Cuando termines de añadir el agua, procede a incorporar la harina previamente tamizada con una pizca de sal. Tal como en otras masas, es recomendable tamizarla antes de añadirla; para así tenerla más aireada y ligera.
La harina recomendada para la preparación de este dulce típico, es la de fuerza; sin embargo, si no tienes en casa de esta harina, puedes usar otras tales como la bizcochona. Eso sí, si usas bizcochona, no añadas polvo de hornear ni bicarbonato.
Añade la harina por tandas y mezcla muy bien con los ingredientes húmedos. Forma una masa ligera y estará perfecta para comenzar a dar forma a los matajambres.
