La tortilla francesa es todo un ícono de la gastronomía francesa; y Karlos Arguiñano, siendo considerado como uno de los mejores cocineros, conoce el truco para hacerla definitivamente perfecta. 

Si bien, puede considerarse que la tortilla francesa es un plato muy sencillo de preparar, la verdad es que hacerla sublime tiene su arte. Quédate a conocer cuál es el ingrediente que debes añadir para que siempre resulte perfecta.

La tortilla, un alimento sencillo y delicioso que gusta a todos

Huevos, sal, aceite y una gran variedad de ingredientes, son capaces de crear las más deliciosas tortillas. En el caso de España, nada mejor que una tortilla de patatas, la cual, aunque en sus inicios puede haber sido preparada de una manera específica, hoy por hoy admite una gran variedad de elementos.

La tortilla brinda la posibilidad de disfrutar de ricos platos, comenzando con una base sencilla y muy fácil de preparar. Tener huevos, en casa, ya te permite la posibilidad de preparar una infinidad de variantes, y tal como sucede con la versión española, le puedes añadir jamón, hacerla en rollitos e incluso acompañarla con una deliciosa ensaladilla rusa. 

Tortilla francesa, la delicadeza en un plato

La tortilla francesa es, además de sencilla y deliciosa, sumamente sencilla; y de hecho, su delicadeza y forma particular, la ha convertido muchas veces en todo un reto a preparar. Para prepararla solamente bastan huevos, sal y el uso de la técnica correcta para darle esa forma ovalada que la presenta ante los ojos de los comensales. 

Ahora bien, tal como te he comentado, Arguiñano, no solamente la prepara con una presentación de ‘10’, sino que también añade un ingrediente adicional que es el que logra otorgarle una jugosidad increíble y una apariencia perfecta.

Lo que utiliza Karlos Arguiñano para una tortilla francesa perfecta

Huevos, sal y aceite son los ingredientes tradicionales de una tortilla francesa y la técnica de los chefs, se inclina hacia una elaboración sencilla en la que, un solo huevo medianamente batido, la sal añadida en crudo y la forma ovalada otorgada al momento de la cocción, bastan para tenerla perfecta.

No obstante, para Karlos Arguiñano, un ingrediente adicional es capaz de marcar una gran diferencia, permitiendo al comensal el placer de deleitarse con un plato rico y además, muy jugoso. Para lograrlo, además de huevos, requiere de un poco de leche en la cantidad justa.

Cómo preparar este plato típico francés al estilo del chef vasco

Al tratarse de un platillo sumamente sencillo de preparar, la tortilla francesa comienza con la elección de los mejores huevos; estos, al ser el ingrediente principal, deben ser frescos y preferiblemente ecológicos para que su calidad esté garantizada.

Luego de escoger los huevos, el siguiente paso es el batido de los mismos. Los grandes chefs, siempre han recomendado calcular un solo huevo por persona; y esto mismo hace Arguiñano para la preparación de la misma, así que pasemos de una vez a la preparación perfecta de este plato emblemático de la gastronomía francesa.

Comienza por batir los huevos

Las proporciones a utilizar son las necesarias para preparar tortillas francesas para cuatro personas; por lo tanto, lo primero es batir los 4 huevos. 

Tal como en el caso de los principales chefs representativos de la gastronomía francesa, Karlos Arguiñano no bate en exceso los huevos, sino que los bate ligeramente hasta integrar las yemas y claras sin llegar a espumar la mezcla.

El ingrediente de Arguiñano que le dará la jugosidad perfecta a la tortilla francesa

La leche es el ingrediente del que se vale el chef vasco para dar a la tortilla francesa una jugosidad excepcional; esta, además de usarse como truco en esta receta, también es utilizada con frecuencia para tener unos huevos revueltos perfectos.

Para añadirla, espera al momento en el que los huevos se encuentren perfectamente mezclados y añade 2 cucharadas de leche. Además de añadir la leche, recuerda espolvorear un poco de sal para dar la sazón justa, sin exagerar.

Prepara todo para la cocción

Para la cocción de la tortilla francesa, debes contar preferiblemente con una sartén de buena calidad y que sea antiadherente; de este modo podrás cocinar la tortilla y darle la vuelta sin ningún problema. 

Además de una buena sartén, será necesario contar con una espátula muy delgada que te permita darle la vuelta y arreglarla para darle su peculiar forma. Coloca al fuego medio la sartén antiadherente y vierte en la misma un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Comienza la cocción de la tortilla francesa

Antes de verter la mezcla de huevos, leche y sal en la sartén, es necesario esperar que esta se encuentre caliente; por lo tanto, mientras esperas que tome la temperatura correcta, termina de alistar todo y tener a la mano la espátula y el plato para servir.

Una vez que la sartén se encuentre caliente, vierte la mezcla de huevos y remueve tan solo un poco. Será necesario esperar un poco antes de comenzar a darle la forma ovalada que tanto le caracteriza.

Cuándo darle la vuelta y dar la forma perfecta con el truco de Arguiñano

Cuando añadas la mezcla de huevos a la sartén, espera unos 15 segundos para poder darle la vuelta. Para que puedan transcurrir los 15 segundos y la tortilla no termine quemada o muy seca, es necesario que el fuego se mantenga en medio bajo, así que recuerda estar muy atento a esto.

Una vez que comience a cuajarse, es el momento de darle la vuelta con la espátula de una manera delicada y con mucho cuidado y suavidad. Para lograrlo, dobla la tortilla a la mitad y voltéala. Si deseas darle la forma ovalada, también lo puedes hacer enrollándola por los extremos, que tal como señala el chef, se trataría de una especie de “rollito de tortilla”

Ideas para disfrutar de la tortilla francesa perfecta al estilo Arguiñano

Para disfrutar de una rica tortilla francesa, puedes recurrir a diferentes acompañantes. Si bien, los panes, tostadas y bollos son muy frecuentes, también puedes usar alimentos frescos y más saludables. 
Una ensalada fresca con hojas verdes y aderezada con una vinagreta sencilla de aceite, vinagre y un poco de sal. Recuerda que puedes también añadir un poco de queso de tu preferencia como acompañante de este plato saludable y delicioso.

¿A quién no le gusta disfrutar de una noche de estrellas en la época de verano, o un picnic? Pero resulta que junto con esta época llegan los amigos inevitables: los mosquitos. Los cuales son muy molestos, pero su picadura no causa ninguna complicación, pero si es importante logra evitar que estos hagan su trabajo.

En el siguiente artículo te contaremos sobre los mosquitos, y algunos trucos que puedes tomar en consideración para evitar que los mismos te piquen, así que te invitamos a que sigas leyendo. 

¿Qué son los mosquitos?

Los mosquitos también conocidos como zancudos, es el término que se le da a las familias de insectos, pertenecientes a los dípteros, el suborden de los nematóceros. En específico a los culícidos, su vida se desarrolla en cuatro etapas: huevo, larva, pupa y adulto, requiriendo de agua para estos ciclos, ya que son acuáticas las larvas.

¿Cuáles son los taxones de los mosquitos?

A continuación te daremos a conocer, algunas de familias de conocidas como mosquitos:

• Culícidos (Culicidae): son los mosquitos reales, las hembras se alimentan de la sangre de otros, y por ello causan enfermedades infecciosas, pero los machos no se alimentan como ella,
• Psicódidos (Psychodidae): son como las anteriores, pero de menor tamaño, y transmiten la leishmaniasis.
• Quironómidos (Chironomidae): no se alimentan de sangre.
• Tipúlidos (Tipulidae): las llaman moscas grúa o mosquitos gigantes, pues tienen 7,5 cm, tampoco se alimentan de sangre.

¿Cómo se guían los mosquitos para picar?

Durante el verano comienzan las salidas al aire libre, bien sea para la playa, excursiones, así como las comidas al aire libre, y con ello, también aparecen los famosos mosquitos. Sin embargo, sus picadoras no son peligrosa sino que causan molestias, salen de su escondite en las noches, ya que se ocultan de los rayos solares que tanto odian.

Una vez que salen de su escondite, los mosquitos se guían por sus sensores, para así escoger a su víctima, entre todas las que se encuentran en un lugar. 

¿Por qué los mosquitos pican a unos y a otros no?

Los mosquitos no poseen una buena visión pero si cuentan con un olfato excelente, por lo tanto lo que permite que escoja a una persona y a otras no; es el olor corporal de estas. Incluso también huelen la cantidad de dióxido de carbono la persona emita cuando respira, así como el que emite durante la sudoración, todo esto permite que piquen mas a unos.

Además resulta que el color de la piel lo consideran, ya que dependiendo de este emitirán dióxido de carbono de manera distinta, y esto indudablemente atrae a los mosquitos.

¿Existen maneras eficaces de evitar las picaduras de mosquitos?

Por supuestos que existen medidas que permiten controlar que los mosquitos no los piquen, y las mismas son muy eficaces; y por lo tanto te las daremos a conocer. Lo importante es que logre aplicarlas durante este verano, de manera que no sufras de tan molesta situación.

Comienza a instalar mosquiteras en los espacios de la casa

Es muy recomendable el uso de mosquiteras en los espacios de la casa, en las ventanas, así como alrededor de las camas, con ello se evitara que los mosquitos te piquen. Ya que estos poseen una medida de 1,2 mm por 1,2 mm, se le puede echar incluso permetrina para que aumente la protección.

Comenzar a usar repelentes de mosquitos en la piel

Los repelentes de mosquitos se pueden usar tanto de noche como de día, solo hay que ser precavido con la edad de la persona.  Estos no se deben dejar cerca de los niños, ni menos colocarse en la boca, ojos, ni en zonas quemadas o con heridas.

Los repelentes de mosquitos deben ser eficaces para cualquier especie, no tener toxicidad tópica o pocas interacciones, así como fácil. Estos no matan a los mosquitos, sino que los alejan por unas cuatro a ocho horas.

La presencia de pulseras antimosquitos

Estas pulseras están surgiendo y cuentan en su interior con algún repelente, principalmente la citronela, lo malo es que no son tan seguras. Así qué no te confíes por completo a ellas, ya que su protección es limitada, así que úsalas conjuntamente con otro medio de repelencia contra los mosquitos.

No usar olores dulces, así como evitar el lugar en que habitan los mosquitos

Si quiere prevenir las picaduras de mosquitos no debes usar champú, jabón, colonia o cremas cuyo aroma sea dulces, porque indudablemente este olor en el cuerpo los atrae demás a ellos y esa puede ser la razón por la que siempre te pican los mosquitos.

También debes, sin lugar a dudas, no estar cerca de donde moran los mismos, aguas estancadas, piscina en el jardín y otros, se debe usar cloro periódicamente.

La ropa debe ser de colores claros, con la manga larga, además de usar remedios naturales

Resulta que usar ropa de colores claros en la noche, reflejará la luz nocturna, la cual logra molestar a los mosquitos, y con ello los aleja del que sean el blanco de estos.

Además el uso de remedios naturales como el vaso de vinagre, el romero, el geranio mosquitero, la citronela, los eucaliptos, el tomillo y la albahaca. Se colocan durante la noche, en cualquier espacio de la casa: terraza, jardín o habitación, porque son plantas que debes tener en tu casa para que no te piquen los mosquitos, así como también el uso de velas con aceites repelentes.

Usar vaporizadores de repelente en la noche

Los vaporizadores de repelente son depósitos de líquido, los cuales son calentados, enchufándose, logrando llenar el ambiente con un olor que molesta a los mosquitos. Recuerda  apagarlo en la mañana porque en caso contrario estarás malgastando su contendió.

¿Qué hacer si te pican los mosquitos?

A continuación te daremos algunas recomendaciones, en caso de que los mosquitos aun así te piquen:

• Lavar la zona picada con agua y jabón.
• No rascarse, esto libera histamina y esta produce una reacción a la picadura, se puede infectar, aumentado el dolor, entonces de debe ir al médico.
• Aplicar frío en la zona.
• Aplicar calamina.
• Aplicar cremas con corticoides si se requiere.

El cuerpo humano requiere de altas dosis de calcio hasta los 30 años, para que los huesos y dientes se mantengan en niveles de fortificación adecuados. De allí en adelante los hueso comenzaran a debilitarse    fortaleza en los máximos niveles, pero a partir de esta edad los huesos irán debilitándose de manera progresiva, lo cual puede evitarse si se mantiene los niveles de este en valores óptimos.

Se conoce que la principal fuente de calcio son los lácteos pero en el siguiente artículo te daremos a conocer una serie de alimentos que puede lograr proveerte de niveles de este mineral de manera óptima, así que continúa leyendo y entérate de ellos.

¿Qué es el calcio?

El calcio es el macroelemento mineral que se encuentra en el cuerpo humano en mayor cantidad, unido al fósforo, este se encuentra en los huesos y los dientes. Este representa el 99 % de la estructura de los mismos, además de que se encuentra en la sangre, los músculos y el líquido existente en las células.

¿Cuál es la función del calcio?

Las funciones del calcio son las siguientes:

• Dota de estructura así como rigidez a los huesos.
• Permite la contractilidad de los músculos.
• Trasmitir desde los nervios cerebrales al resto del cuerpo.
• Ayudar a la circulación de la sangre.
• Ayudar en la producción de hormonas y enzimas para que el cuerpo funcione.

¿Dónde se puede encontrar originalmente el calcio?

La principal fuente de calcio se encuentra en los productos lácteos: la leche, los yogures o el queso, ellos son ricos en este mineral, que es absorbido por el cuerpo. El consumo de estos alimentos variara de acuerdo a la edad de las personas, porque los niños no deben consumir la misma cantidad que los adultos, solo el 30 % es absorbido por el cuerpo. Pero a que no sabías que hay motivos para no tomar leche.

¿Cuáles son las cantidades de calcio recomendada diariamente?

Se recomienda el consumo de calcio diariamente, de acuerdo a la edad de la persona, en las siguientes cantidades:

• Hasta los 6 meses: 200 mg.
• A partir de 7 a los 12 meses: 260 mg.
• A partir de 1 a los 3 años: 700 mg.
• A partir de 4 a 8 años: 1000 mg.
• A partir de 9 a 18 años: 1300 mg.
• A partir de 19 a 50 años: 1000 mg.
• En los hombres a partir de 51 a 70 años: 1000 mg.
• En las Mujeres con más de 51 años y hombres con más de 71 años: 1200 mg.|
• Embarazadas adultas: 1000 mg.
• Adolescentes y embarazadas 1300 mg.

¿A quiénes se les recomienda controlar el consumo de calcio?

El consumo de calcio se debe controlar en aquellas personas que por su condición física lo requieran, como es el caso de: las mujeres posmenopáusicas, las personas con intolerancia a la lactosa o los vegetarianos. Estas personas deben contar con entradas de este mineral adicional como es el caso de los suplementos de este, para alcanzar diariamente los nivelas recomendados.

¿Existen alimentos no lácteos que proveen de calcio?

Por lo general el calcio provine de los lácteos y sus derivados, pero hay personas que son intolerables y al lactosa y por lo tanto no pueden consumirlos, ¿entonces como hacen ellos para adquirir los niveles necesarios?, aquí es donde te daremos a conocer de algunos alimentos que pueden proveerte de este mineral de manera eficaz, porque hay alimentos que tienen tanto calcio como un vaso de leche.

¿El Jugo de Naranja contiene calcio añadido?

Resulta que esta fruta de manera natural contiene una pequeña dosis de calcio, la cual ayuda en mucho; sin embargo, hoy en día hay preparados de esta fruta que no solo poseen vitamina C, sino también están reforzadas con este mineral. Hay un jugo congelado que posee 1514 mg por vaso, recuerda solo la azúcar que contiene y bébelo con moderación

Bienvenido el tofu en porciones grandes, provee de calcio

Resulta que ahora también el tofu viene reforzado, lo cual es realmente bueno para los dientes, por media taza que consumas obtendrás 861 mg de calcio. El que no lo posee solo contiene unos100 a 200 mg por taza; además de que este alimento aporta proteínas, ideal para agregarlo en la preparación de tus comidas, de manera variada.

¿El Pescado en lata aporta calcio?

Cada lata de sardina y salmón enlatado resulta ser muy beneficioso para para el organismo al dotarlo de calcio, siempre y cuando consumas las raspas. Ya que resulta que esa parte blanda, concentra mucho de este mineral, solo debes machacarla y no se notara en los platos de comida, puedes prepararla para untar, en ensaladas o si las prefieres enteras en pizza.

Bienvenidas las legumbres para aportar calcio

Las legumbres proveen de mucho: proteínas, fibra, vitaminas, minerales y por supuesto calcio, consumir una variedad de estas te proveerá del mismo. La soja aporta 515 mg, las habichuelas blancas 485 mg y las rojas 359 mg, por mencionar algunas de ellas, así que comienza a incluirlas en las sopas y ensaladas.

Las sabrosas almendras

Sin lugar a dudas este fruto seco aporta 246 mg de calcio por ración, además de que contienen grasas saludables, fibra, magnesio y vitamina E. Así que nada mejor que un pequeño puño de estas para deleitarse a mitad de la tarde, además de que lograran que te sientas saciado, a esperar con tranquilidad la hora de la cena.

Vegetales de hoja verde en su variedad

Si deseas darle un vuelco a la presencia de tus platos, así como a reforzar tus nutrientes incluye estos; la col rizada otorga 179 mg por taza, las berzas congeladas, 357 mg por taza y las espinacas cocidas unos 257 mg. Así que no dudes en incluirla si deseas reforzar tus niveles de calcio en el organismo.

Aporta calcio la leche de soja

Un vaso de leche de soja reforzada con calcio logra aportar 340 mg por, pero la no reforzada unos 61 mg, hay variedad en ella, solo debes estar seguro de adquirir la que realmente te favorece, para que obtengas los niveles de calcio requeridos.

Uno de los alimentos más consumidos en los hogares españoles son las patatas; y no es para menos, gracias a su versatilidad, este tubérculo llegado de América, llegó a adueñarse de muchísimos platillos; y es de hecho, parte del menú en muchas regiones del mundo.

Hoy te traemos el truco con el que podrás prepararlas rápidamente y tenerlas listas para tu consumo o para su uso en apenas cinco minutos. Quédate a conocer de que va este truco y enamórate para siempre de las patatas en todas sus versiones. 

Patatas cocidas, unas de las más versátiles

Hoy en día, la patata forma parte de las más variadas ensaladas, purés y por supuesto, es el ingrediente principal de la reina de la mesa española: la tortilla de patatas. No obstante, lo cierto es que, aunque forme parte de diferentes platillos, uno de los métodos más usados para su cocción es hirviéndolas, lo cual suele demorar algún tiempo.

Por lo general, según el tipo de patata a cocer y el tamaño de la misma, el proceso de hervido para que esté en su punto puede llegar a demorar entre 20 y 30 minutos, e incluso, en algunas ocasiones, un poco más. Esto causa algunos retrasos para poder degustarla, y es por eso que conocer la manera más rápida de tenerla lista, te será de gran ayuda.

Trucos para cocerlas más rápido

Para lograr cocer las patatas rápidamente, conseguirás diferentes trucos que puedes poner en práctica y cada uno de ellos valdrá la pena según el tipo de uso que vayas a darle y también de la premura que tengas en tener el tubérculo perfectamente cocido.

Desde el tamaño de las mismas, hasta el método de cocción elegido, todo cuenta cuando se quieren unas patatas tiernas y perfectas, veamos cuáles son las técnicas más aplicadas y pasemos finalmente al truco que te permitirá tenerlas listas en cinco minutos e incluso, ¡menos tiempo!

Utiliza agua caliente

Una de las técnicas de cocción a las que más se recurre para ablandar las patatas de manera más rápida, es poner a calentar el agua antes de sumergir el tubérculo y esperar que la misma rompa a hervir antes de ponerlas a cocer. 

Ahora bien, en caso de patatas de gran tamaño, este truco puede resultar no ser suficiente, ya que, de hecho, el golpe de temperatura puede incluso resultar insuficiente o romper la piel del tubérculo, lo que lo dejará poco presentable para determinados platillos. De hecho, muchos chefs, prefieren poner las patatas dentro del agua, en frío, precisamente para evitar dañar la piel.

Coloca la tapa a la olla

Quizás pueda parecer una obviedad, pero colocar la tapa a la olla es uno de los métodos más comunes para lograr que el tubérculo se cocine y quede tierno en menor tiempo.

Este método consiste en conservar mejor el calor dentro de la olla y condensarlo de manera más eficiente. Por supuesto, debes estar atento, eso sí, a que el agua no se derrame al hervir. Para evitarlo, lo mejor es colocar la tapa dejando espacio para que los vapores se liberen.

Pinchar las patatas 

Con la finalidad de acelerar el proceso de cocción de este tubérculo, muchas veces se recurre a utilizar un palillo para pincharla y facilitar que el ingreso del agua hirviendo la ablande desde el interior.

Ahora bien, este método resulta contraproducente en casos en los que necesitas una patata intacta en su interior; además, si está la rompes en exceso, puede terminar perdiendo sus nutrientes, con lo que terminarás con una patata cocida, pero pobre en contenido nutricional.

Tenerlas todas del mismo tamaño

Indistintamente del tipo de cocción al que vayas a someter a las patatas, estas deben estar siempre del mismo tamaño. La razón para que así sea, es la repartición uniforme del calor en cada una de ellas o sus pedazos.

Este consejo no solamente es válido cuando de cocerlas o hervirlas se trata, sino que también aplica en patatas fritas, gajo y horneadas, puesto que solamente con patatas del mismo tamaño, evitas que unas terminen sobre cocinadas y otras crudas. 

Esto es lo que debes saber para tenerlas cocidas o hervidas en cinco minutos

Este truco, que te permitirá cocerlas en cinco minutos e incluso menos, es perfecto para esos casos en los que vas a cocinar para una persona o máximo para una pareja y bien vale la pena para optimizar un montón de tiempo en la cocina. 

Para llevarlo a cabo, las patatas no deben exceder los 150 gramos; por lo tanto, en caso de ser grandes, bastará con picarlas en trozos. Una vez que la tengas bien lavada, envuélvela en un trozo de papel film y llévalas a un plato apto para microondas. Programa este por 4 minutos y verás como quedan perfectas.  

Cuál es la mejor patata para cocinar hervida

Entre nuevas, viejas y sus distintas variedades, quizás tengas dudas en cuál patata es la mejor para cocer y hervir. Aunque puedes conseguir con frecuencia opiniones encontradas, la mayoría de las veces conseguirás que las patatas nuevas son recomendadas muy por encima de las viejas, puesto que su cantidad de almidón es menor, razón por la cual resultan más saludables.

Otra ventaja de las patatas nuevas, es que estas poseen una mayor concentración de vitamina C. En contra, puede jugar su tamaño, el cual es menor que el de las patatas viejas. Con relación a la variedad, tenemos que las Spunta, Baraka y Kennebec, son las preferidas, aunque si de comerlas en frío después de hervidas, los cocineros eligen la Red Pontiac.

Cómo reconocerlas fácilmente

Reconocer el tipo de patata que tienes en tus manos es sumamente sencillo, puesto que el color de la piel, la forma y por supuesto, el color de su pulpa, son indicativos de ante cuál variedad te encuentras.

Es así como puedes reconocer una Spunta, al notar que esta luce grande, alargada y con una piel y pulpa de color amarillento, mientras que la Kennebec, aun cuando también es grande, es más ovalada, de piel amarillenta, pero carne blanca.

Por su parte, la patata Baraka es de menor tamaño, ovalada y de piel y carne amarilla. La más fácil de reconocer apenas la vez, es la Red Pontiac; la cual, sobresale entre todas por su piel de color rojo y una carne muy blanca.

Cuándo debes evitar consumir las patatas

Ya que conoces el truco para cocinarla en apenas cinco minutos y que también sabes algunas técnicas que te pueden ayudar a cocinarlas más rápido, es conveniente que sepas qué hay determinados casos en los que las patatas deben ser desechadas. 

Si notas la presencia de brotes y una coloración verdosa, esto es señal de un aumento en la cantidad de solanina, un alcaloide que sintetiza la planta para protegerse de infecciones microbianas. En caso de consumirlas, estas pueden causar alteraciones gastrointestinales, así que es mejor evitarlas.

El conseller de Salud de la Generalitat, Josep Maria Argimon, ha afirmado que presionará al Gobierno para que pida a la Unión Europea (UE) más vacunas contra la viruela del mono: Catalunya dispone de 1.643 vacunas de las 5.300 que ya han llegado a España.

"Presionaremos para que también se presione a Europa y disponer de más vacunas", ha dicho en una entrevista en la que ha reivindicado que Catalunya es de las comunidades autónomas con más casos y la que tiene a más personas en tratamiento con Proxilaxis Pre Exposición (PrEP), uno de los criterios para la vacunación.

Catalunya inició el jueves la vacunación previa a la exposición del virus a los colectivos prioritarios: hombres que tienen sexo con otros hombres y que están en programas de PrEP o en programas de prevención de personas que ya tienen el VIH.

Ha reconocido que Europa "tampoco lo tiene fácil" para conseguir más dosis y ha explicado que Catalunya ya ha trasladado la petición de disponer de más vacunas en el Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud y en la Comisión de Salud Pública.

Catalunya también vacunará a personas que hayan estado expuestas al virus y puedan tener complicaciones como menores, mujeres embarazadas y personas en tratamiento con inmunosupresores, así como a profesionales sanitarios que haya atendido un caso sin la protección adecuada.

"Es posible que sea una enfermedad que se quede", ha advertido el conseller, que ha remarcado que de momento se trata de una patología autolimitada que acaba en entre dos y cuatro semanas y ha pedido evitar contactos estrechos si se está infectado.

PANDEMIA DE CORONAVIRUS

Sobre la situación epidemiológica de la pandemia de coronavirus, el conseller ha celebrado que tanto los indicadores como la presión asistencial están en descenso y la tendencia a la baja se está consolidando.

Cree que en otoño y principios de inverno se registrará un "repunte" que prevén similar al de la séptima ola de la pandemia aunque ha aclarado que con la llegada de variantes las previsiones pueden cambiar. "Estamos seguramente dónde queríamos estar hace un año y medio", ha reivindicado el conseller sobre el nivel de inmunidad de la ciudadanía adquirida a través de las vacunas y a través de la infección.

Además, se trata de una enfermedad que, aunque infecta mucho, genera una infección leve o moderada en la gran mayoría de personas, aunque ha advertido de que aquellas que tienen una enfermedad de base a veces tienen que ingresar por una descompensación.

IMPACTO DEL COVID-19

Sobre el impacto del Covid-19 en otras patologías como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, el conseller ha vaticinado un "pequeño repunte" de estas enfermedades y de la mortalidad a raíz de estas patologías. Sin embargo, el titular de Salud ha afirmado que será un repunte "pequeño y pasajero" y después se crecerá de nuevo en esperanza de vida muy rápidamente, ha dicho.

El conseller ha reivindicado que se ha recuperado la actividad diagnóstica tanto en cáncer como en enfermedades cardiovasculares, así como la actividad preventiva de estas patologías, que vuelven a estar en niveles prepandemia.

Cada vez los días son más ajetreados y tenemos siempre la tensión de tener que llegar puntuales al trabajo y estar con buena presencia para las reuniones. Sin embargo, ese estrés es el que genera que durmamos peor y nuestra piel tenga un aspecto más desaliñado. Es por eso que te hemos hecho una lista de 10 productos para las bolsas y ojeras que puedes encontrar con tan solo un click en Aliexpress para que puedas lucir una piel sana.

ILISYA MÁSCARA DE COLÁGENO PARA LOS OJOS

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El objetivo de este mascarilla es iluminar la zona de los ojos, suavizar las arrugas, nutrir e hidratar la piel para que cobre una apariencia más sana y remover las bolsas. Cómprala aquí.

CREMA PARA LOS OJOS HIDRATANTE

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Tiene el objetivo de quitar los puntos negros, alisar la piel para darle una apariencia mucho más sana e hidratar la piel para que disminuyan las arrugas. Cómprala aquí.

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Estos parches son ideales para colocar sobre la noche ya que así están haciendo efecto durante varias horas. Tienen el objetivo de hidratar y nutrir la piel para que recobren una apariencia más sana. Cómpralos aquí.

ILISYA MÁSCARA DE OJOS CON BRILLO

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Cuenta con 70 valoraciones con una puntuación de 4,7 estrellas sobre un total de 5. El objetivo de esta máscara es nutrir la piel para eliminar las ojeras y las bolsas. Es ideal para colocar por la noche y que esté haciendo efecto durante varias horas. Cómprala aquí.

Si eres amante del sabor de los burritos al estilo de Taco Bell, seguramente has caído alguna vez en lo adictivos que estos resultan y terminas dándote un atracón del que después te arrepientes por todas las calorías que este plato contiene. 

Para que puedas comer sin ningún remordimiento, quédate a conocer esta propuesta única y deliciosa que compartieron desde Fit Happy Sisters y date el gustazo de tu vida de manera saludable y además deliciosa. 

Ingredientes que necesitas para unas 4 a 6 raciones a lo Taco Bell

Preparar en casa una comida deliciosa y saludable es más fácil de lo que crees y el resultado dependerá de la utilización de los ingredientes correctos y técnicas de cocción adecuada. Como verás, solo va a necesitar ingredientes puntuales para 4 a 6 raciones deliciosas.

Los ingredientes que necesitarás son: 260 gramos de salsa de tomate casera (preparada con poco aceite), 700 gramos de carne de ternera magra y picada, 12 tortillas de trigo integral, 1 cebolla morada finamente picada, 2 tazas de maíz cocido, 2 tazas de pimiento rojo picado en cubos pequeños, crema de aguacate, queso mozzarella rallado a tu gusto, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de pimentón dulce o picante, pimienta negra recién molida y sal.

Comienza con la cocción de la carne

Lo primero que debes preparar es la carne, pues esta será la protagonista para rellenar estos deliciosos burritos. 

Pon la carne picada de ternera en la sartén y añádele las especias, pimienta negra recién molida y la sal y remueve muy bien para que se vaya cocinando. Déjala por unos minutos y con la ayuda de una cuchara de madera, recuerda disolver las bolitas que se formen de carne.

La jugosidad de una rica salsa

Una vez que tengas la carne rehogada y que la misma ya no luzca completamente cruda, añade la salsa de tomate. 

La salsa de tomate casera aportará el punto de jugosidad necesaria a la carne picada. Para que prepares una deliciosa salsa de tomate casera, conoce esta propuesta que te permite hacerla con solo dos ingredientes; y si eres amante del picante, prepara una picantosa carne picada con esta receta de tomates fritos picantes que te va a encantar.

Añade la salsa de tomate a la cocción de carne picada y cocina hasta que esté perfectamente cocida. Pon a punto de sal y adereza a tu gusto.

Prepara las tortillas para armar los más ricos burritos al estilo de Taco Bell, pero más ligeros y saludables

Una vez que tengas la cocción de la carne picada adelantada y ya esté completamente lista, puedes comenzaré con los siguientes pasos que te permitirán disfrutar de este rico plato con cero remordimientos.

Toma las tortillas de trigo integral y con una corta pastas con forma de círculo o con un aro de metal, corta un círculo grande en el medio de la tortilla. Hecho esto, reserva.

Prepara una rica crema de aguacate

Uno de los ingredientes que vas a necesitar es la crema de aguacate; y sí, aunque el guacamole casero es delicioso, una crema más sencilla puede tener menor aporte calórico.

Para preparar una rica crema de aguacate, usa medio aguacate, tritúralo muy bien y añade un poco de yogur o queso fresco batido, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. 

Comienza a armar

Para comenzar a armar los burritos y disfrutar de todo el sabor de Taco Bell en casa y con menos calorías, toma una tortilla sin cortar y unta la crema de aguacate.

Una vez que untes la crema de aguacate, añade queso mozzarella rallado a tu gusto, cebolla morada picada, pimiento, maíz cocido y finaliza con adicional de queso.

Así las cierras para que no se abran

Cuando hayas colocado todo el relleno, toma el círculo de tortilla que habías cortado y con el mismo tapa el relleno.

Toma los bordes de la tortilla que está de base con el relleno y dobla los bordes. Así de sencillo será evitar que el relleno se salga mientras estás calentando y comiendo esta delicia.

Conoce la manera en que puedes preparar una rica salsa quesadilla del Taco Bell de forma casera.

Calienta los burritos para disfrutarlos al estilo Taco Bell

Una vez que tengas armados los burritos, el siguiente paso es calentarlos para que estén bien calientes al servir además contribuir a que se derrita el queso en su interior.

Pon una sartén al fuego y espera que se encuentre caliente. Cuando la sartén tenga la temperatura correcta, coloca el burrito con la parte que tiene la tortilla recortada hacia abajo. 

Espera un minuto y dale la vuelta para que quede dorado por ambas caras. Al estar listos, córtalos a la mitad y estarán perfectos para comer.

Cómo lograr que queden más ligeros

Con esta receta lograrás comer tan rico como en Taco Bell, pero con menor cantidad de calorías. Aun así, puedes disminuirlas más reemplazando algunos ingredientes.

La carne de ternera la puedes cambiar por pollo, pavo e incluso por alternativas veganas como proteína texturizada de soja, tofu o lentejas. También puedes utilizar solamente aguacate triturado sin ningún añadido para preparar la crema de aguacate.

Cómo disfrutar de esta delicia al estilo Taco Bell

Para que disfrutes al máximo de esta delicia y lo más importante, sin ningún remordimiento, acompaña con una bebida ligera y saludable que sea una bomba de antioxidantes y que también aporte una buena cantidad de vitaminas.

Puedes servir una rica limonada casera bien fresca y saludable o una limonada con fresas; y así aprovechar todas sus bondades nutricionales. Recuerda endulzar con estevia y disminuye siempre las calorías presentes también en tus bebidas.

Marinar la carne del pollo es toda una necesidad, ya que esta es insípida por naturaleza. Para lograr despertar en la misma todo un  delirio de sabores y buen gusto, un chef siempre recurre a una buena marinada para llenarla de sabor.

Según el tipo de plato que vayas a preparar, será la marinada que debas utilizar, puesto que la misma será la que potencie todos los aromas y sabores que combinarán con cada preparación. Quédate a conocer los secretos y disfruta de un pollo con exquisito sabor, como preparado por los mejores. 

Ingredientes esenciales que debes tener en casa para marinar el pollo

Tal como podrás observar más adelante, hay diferentes tipos de marinada que puedes preparar a la hora de cocinar pollo; ahora bien, hay ingredientes que son muy básicos que debes tener disponibles en casa, y no solo para marinar la carne del pollo, sino también para otro tipo de preparaciones. 

La sal es uno de los ingredientes más elementales de la cocina; y es, por lo tanto, un indispensable que debes tener en casa. Otro ingrediente que es generalmente utilizado es el aceite, con el cual contribuyes, además de marinar, a dar también un bonito color a la carne. Leche y lácteos son aliados a la hora de marinar; por un lado, uno aporta acidez, mientras que el otro, suavidad y jugosidad; además, ambos contribuyen a suavizar las fibras de la carne.

Vinagre, vinos, especias y por supuesto las hierbas, son otros aliados de una marinada que dará como resultado un platillo además de rico, muy aromático. De igual forma, elementos dulces como el azúcar, miel e incluso algunas frutas como las manzanas, naranjas y peras, contribuirán a dar un sabor excepcional a la carne de esta ave, según el tipo de cocción que decidas darle.

Pollo al horno y a la parrilla, estas son las mejores formas de marinarlo

En ambos tipos de cocción: al horno y a la parrilla, el calor directo juega un importante papel; por un lado, cuando de cocinar el pollo al horno se trata, el calor del aire puede causar que la piel del mismo se seque, mientras que en el caso de las brasas, estas hacen que la pieza pierda rápidamente su humedad y jugosidad.

Para el pollo al horno, los licores, yogures naturales, caseros o comerciales, frutas y lácteos, contribuyen a aportar jugosidad, sabor y también brindan un resultado tierno. Mientras que en el caso de la cocción a la parrilla, marinar con cerveza, aceite, hierbas y ajo, potencian los sabores a la vez que dan jugosidad a la carne.

Un rico estofado, ¿Cómo marinar su carne?

Un exquisito estofado de pollo es todo un clásico y marinar su carne se convierte en un paso esencial para que la misma tenga un gusto delicioso y que combine con los aromas, texturas y gusto de las verduras. 

Marinarlo con las zanahorias picadas, cebollas, puerro, apio y un buen vino tinto, será todo un éxito y es así como los chefs consiguen dar un sabor que enamora a todos los comensales. Evita marinar con muchas grasas, ya que la cocción se realiza con la marinada intacta.

¿Cocciones a la plancha?, estas son las mejores marinadas 

Por lo general, cuando se habla de cocción del pollo a la plancha, este se encuentra destinado a platillos de corte ligero y dietético; por lo que, marinar con buenos sabores y evitando los excesos de grasa, es todo un acierto.

En este caso, lo mejor es recurrir a marinadas secas en las que se combinen hierbas y especias, pimienta y algunas gotas de cítrico. Hay un truco muy utilizado cuando el pollo a la plancha se está secando en exceso; y el mismo consiste en rociar apenas un poco de leche para aportar el toque justo de jugosidad.

Cómo marinar correctamente el pollo

Lo primero que debes hacer es escoger el tipo de marinada guiándote con el tipo de cocción elegido, pues si utilizas, por ejemplo, una marinada seca, en el caso de una cocción al horno, el ave resultará excesivamente seca. Una vez elegida el tipo de marinada, lo siguiente es limpiar muy bien el pollo y mezclar los ingredientes y sumergir las piezas en un bol ajustado en el que los ingredientes impregnen bien la carne.

Cuando tengas el pollo en la marinada, recuerda que debes llevarlo a la nevera, ya que se corre el riesgo de contaminación a temperatura ambiente. El tiempo para que las carnes absorban los sabores giran en torno a las 2 y 4 horas; aunque puedes dejarlo más tiempo; eso sí, ten en cuenta que la consistencia de la carne puede sufrir alteraciones.

Marinadas que te resultarán deliciosas

Para que tengas en tu recetario cuatro propuestas deliciosas para marinar el pollo según cuatro diferentes tipos de cocción, toma nota de las siguientes propuestas. 

Las ideas que hoy te presento, son perfectas para dar un sabor exquisito a un kilogramo de pollo; por lo tanto, si deseas preparar más cantidad, solamente debes duplicar las proporciones. 

También, si deseas solo preparar un plato para uno o dos comensales, igual puedes ajustar las cantidades a tu gusto. Busca tu recetario, toma nota y prepara siempre el pollo como un verdadero chef.

Cómo marinar el pollo con sabor oriental

La preparación del pollo, con sabor oriental, es una de las más aclamadas, puesto que el sabor es sumamente adictivo y combinado con un sencillo arroz blanco, resulta en un plato completo con sabores exquisitos y consistencia perfecta.

Para que puedas marinar un kilogramo de pollo con sabor oriental, vas a necesitar: ½ taza de salsa de soja, ½ taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de miel, ½ taza de vinagre de vino tinto, 3 dientes de ajo finamente picados, y 2 cucharaditas de vinagre de arroz.

Una marinada perfecta para la cocción a la plancha

Para una preparación de pollo a la plancha o sudado, una marinada con sabor cítrico te resultará deliciosa y tendrás un sabor exquisito para acompañar con arroz blanco sencillo o una ensalada con una vinagreta simple.

Si vas a preparar un kilogramo de pollo a la plancha, una marinada perfecta con sabor cítrico estará compuesta por: sal, pimienta, ramas de romero, un chorrito de aceite, rodajas de limón amarillo y ¼ de taza de zumo de limón fresco. Al momento de cocinar el pollo, escurre las piezas y lleva a plancha bien caliente.

Cómo marinar el pollo para un guiso o estofado

Un exquisito pollo en salsa o estofado, combina perfectamente todos los sabores gracias a una marinada llena de sabores y aromas. 

Los mejores ingredientes para obtener una carne de consistencia perfecta, aromática y sabrosa son: aceite de oliva, vinagre de vino tinto, vino tinto, dientes de ajo picado, orégano, albahaca y peperoncino a tu gusto.

Esta es la marinada más rica para el relleno de unas fajitas

Una de las maneras en las que puedes disfrutar de todo el sabor del pollo, es en unas fajitas ricas acompañadas de guacamole casero; y para dar un sabor exquisito a la carne, te traigo una marinada perfecta, llena de aroma y sabor para este plato.

Necesitarás para marinar un kilogramo de pollo: ½ taza de aceite, ½ taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de pimentón, 6 dientes de ajo finamente picados, sal y pimienta negra recién molida.

Para Karlos Arguiñano, preparar platos deliciosos, nutritivos y hasta anti envejecimiento, es algo común, pues para este chef, la elección de ingredientes de buena calidad y la combinación con la frescura para la creación de platos saludables, es la mejor manera de comer rico y nutrir el cuerpo. 

Hoy te traigo una selección de ensaladas ‘con fundamento’ que preparadas con la guía de este reconocido chef, te permitirán nutrirte mientras comes de una manera económica y deliciosa.

Los platos ‘con fundamento’ de Karlos Arguiñano

Con una simpatía desbordante y una manera sencilla de cocinar, este chef vasco demuestra en cada uno de sus programas lo fácil que puede resultar cocinar utilizando los ingredientes correctos para combinarlos de manera excepcional.

Sus platos, que van desde los más tradicionales como esta merluza a la vasca, o los más curiosos como una crema de lechuga, siempre están vestidos de frescura y buena calidad; y aunque alguno de ellos puede llevar uno que otro ingrediente costoso, la verdad es que todos resultan saciantes, deliciosos y nutritivos. Conoce estas 9 propuestas llenas de buen gusto y frescura y anímate a prepararlas. 

Fresca ensalada de pepino y manzana

Una de las ensaladas más frescas y ricas de Karlos Arguiñano, es esta de pepino y manzana, la cual resulta refrescante y llena de sabor. Para prepararla, basta con pelar 1 o 2 pepinos en rodajas y ponerlos en una fuente. Sazona con un poco de sal los pepinos y extiende sobre estos 2 manzanas cortadas en láminas finas con forma de medialuna.

Lava muy bien una zanahoria, retírale la piel y rállala. Toma la zanahoria rallada y distribúyela sobre el pepino y manzana. Adereza con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre.

Lechuga, quesos y nueces, una combinación deliciosa de Karlos Arguiñano

Para preparar esta deliciosa ensalada, lava muy bien, escurre y trocea una lechuga. Una vez lista, distribúyela en cuatro platos y coloca 250 gramos de queso fresco de cabra previamente cortado en trozos entre las hojas de lechuga. 

Para dar un toque de elegancia y frescura, pela 8 nueces, trocéalas y espárcelas sobre cada uno de los platos. Prepara una vinagreta con un tomate rallado, vinagre, aceite de oliva y sal y adereza la ensalada. 

Ensalada de patatas, endivia y alcaparras 

Si deseas disfrutar de una ensalada ‘con fundamento’ económica, rica y saciante, extiende sobre una fuente 8 endivias cortadas en trozos del tamaño de un bocado y coloca por encima cubos de patata cocida previamente sazonados con un poco de sal. 

Agrega a la fuente 25 gramos de alcaparras y 6 pepinillos cortados en rebanadas delgadas. Una vez que tengas todos los elementos en la fuente, sazona a tu gusto y vierte un buen chorro de aceite de oliva. Tendrás lista esta rica ensalada para disfrutarla cuando quieras.

Melón y gambas, una propuesta exquisita de Karlos Arguiñano

Esta es una ensalada que se convertirá en tu favorita y que fusiona sabores sumamente deliciosos. Coloca en una fuente una lechuga lavada, escurrida y troceada. Sobre los trozos de lechuga, añade 2 rodajas de melón picado en dados. 

Cuece unas 16 o 20 gambas, escúrrelas y pícalas. Añádelas a la fuente y esparce 8 aceitunas verdes cortadas en rebanadas sobre la ensalada. Sazona con una pizca de sal y aliña con un chorro de zumo de limón recién exprimido y aceite de oliva.

Tradicional ensalada de tomate y pepino, al estilo de Karlos Arguiñano

Para que disfrutes de esta ensalada deliciosa, fresca y completa, extiende sobre una fuente un pepino lavado y rebanado en rodajas delgadas. Coloca por encima las rebanadas de 1 tomate previamente lavado. 

Para finalizar, salpica 60 gramos de granos de maíz en conserva y sirve 100 gramos de pasta pequeña cocida. Sazona a tu gusto y aliña con aceite de oliva y vinagre.

Ensalada de lechuga y aguacate

Esta ensalada es perfecta para disfrutarla como acompañamiento de carnes de ave, ternera o cerdo, pues es ligera y muy nutritiva. Coloca en una fuente una lechuga lavada, escurrida y picada.

Añade sobre la lechuga 1 aguacate pelado y cortado en cubos. Incorpora 100 gramos de queso fresco picado en cubos del tamaño de un bocado y para dar una textura deliciosa, salpica la ensalada con 30 gramos de cacahuete pelado y troceado. Sazona a tu gusto y aliña con vinagre y aceite de oliva.

Ensalada de lechuga, remolacha y espárragos verdes al estilo de Karlos Arguiñano

Para disfrutar de esta deliciosa ensalada, pon en un plato 1 lechuga lavada, escurrida y troceada. Pon sobre las lechugas 1 patata cortada en cubos y previamente cocida en el microondas por 6 minutos, envuelta en papel film y agujereada. 

Agrega también en la fuente una remolacha cocida y picada en cubos y 16 espárragos verdes cortados en trozos y salteados previamente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Termina con unas pipas de calabaza tostadas y aliña con vinagre, aceite de oliva y sal.

Fresca ensalada de aguacate y tomate cherry

Pon en una fuente 1 lechuga lavada, escurrida y troceada y añade 2 aguacates pelados y cortados en lonchas delgadas. 

Lava muy bien y seca 16 tomates cherry y procede a cortarlos a la mitad. Cuando los tengas listos, espárcelos sobre el aguacate y la lechuga. Salpica toda la ensalada con 30 gramos de alcaparras y sazona con sal, vinagre y aceite de oliva. 

Una combinación de Arguiñano que no olvidarás: ensalada de patata, pera y pistachos

Para que disfrutes de esta deliciosa combinación de sabores y texturas, coloca en una fuente 300 gramos de lechugas surtidas previamente lavadas, escurridas y troceadas. Mezcla en un bol: 2 patatas cocidas y picadas en cubos, 1 pera pelada y cortada en daditos, sazona con sal a tu gusto y aliña con vinagre y aceite de oliva extra virgen.

Integra todos los ingredientes para que queden bien sazonados y luego vierte la mezcla sobre la cama de lechugas surtidas troceadas. Pica 30 gramos de pistachos y salpícalos sobre la ensalada. Será una combinación que no olvidarás. 

En vida, fue hija de Urbano, quien fue un gobernador romano pagano con un carácter bastante belicoso, pero que encontró la fe en Cristo siendo aún una niña. En España se trata de un nombre muy popular, así que si conoces a alguna Cristina, que no se te vaya a olvidar felicitarla en este día.

Santa Cristina de Bolsena

Santa Cristina de Bolsena nació en la ciudad de Tiro, en lo que actualmente es territorio del Líbano y fue la hija del gobernado romano Urbano. A despecho de su familia y de las tradiciones religiosas seguidas por su padre, Santa Cristina de Bolsena logró trabar contacto siendo todavía una niña con un grupo de mujeres que seguían la doctrina de Cristo, quienes le enseñaron todas las obras del hijo de Dios, abrazando de inmediato la fe en Jesús. Pero Santa Cristina de Bolsena tuvo que esconder siempre sus creencias religiosas de su padre, quien no sabía nada con relación a la verdadera devoción de su hija por la doctrina cristiana. Aunque el padre si logró darse cuenta de que su hija había adoptado la costumbre de romper las estatuas en las que se presentaban a los dioses romanos a los que adoraba Urbano y que se encontraban en su casa, a lo que éste no le dio importancia, pensando que se trataban de simples juegos de la niña.

No obstante, su padre se enteraría años más tarde de la devoción religiosa de Santa Cristina de Bolsena y al hacerlo dijo: "No se ha de decir en el mundo que una niña me dio la ley, ni que estos hechiceros de cristianos triunfan de nuestros dioses en medio de mi propia familia. Yo veré si sus hechizos pueden más que mis tormentos y si la paciencia de una hija ha de hacer burla de la cólera de un padre", procediendo a someter a su hija a toda especie de sufrimientos y de torturas, de los que la niña logró salir indemne por obra y gracia del Señor. Uno de los castigos impuestos fue que Santa Cristina de Bolsena acudiera al templo del dios Apolo, para que rezara a éste e hiciera el sacrificio ritual correspondiente, y se dice que la estatua de Apolo cayó derrumbada al suelo, a los pies de Urbano. Acto seguido, Urbano cayó muerto en un acto violento.

Al morir Urbano, el resto de los gobernadores insistieron en hacer que Santa Cristina de Bolsena se convirtiera a la fe de su padre, pero se cansaron en sus intentos, terminaron por condenar a muerte a la joven para convertirla en ejemplo para los demás cristianos que habitaban en esa comunidad, cuyo número se había incrementado alarmantemente. Sus restos fueron recogidos por otros cristianos y llevados desde Toscana hasta la ciudad de Palermo, en la que a día de hoy son mantenidos y venerados de manera permanente hasta nuestros días.

El santoral del 24 de julio se completa con los nombres de otros santos y beatos, bien por haber sido mártires de la religión o por las labores y obras cristianas que los caracterizaron en vida, entre los que se encuentran San Charbel Makhluf, Santa Cunegunda de Hungría, San Declano de Ardmore, San Estercacio de Mérida, Santa Eufrasia de Tebaida, San Fantino el Viejo, San José Fernández, San Juan Boste, San Meneo de Licia, San Niceta de Licia, San Sarbelio Makhluf y Santa Sigolena de Albi.

Disfrutar de un rico bizcocho bien esponjoso, no debe quedar en simplemente tus deseos, pues es completamente posible lograr prepararlo como sueñas utilizando los mismos ingredientes de toda la vida. Simplemente utilizando un par de trucos, puedes tener entre tus manos un bizcocho alto y de consistencia esponjosa que te hará suspirar.

Razones por las cuales no te sube el bizcocho

Batir la masa, llevar al horno y esperar con ansias el momento de retirar el bizcocho, es casi un ritual cuando se prepara este rico postre o merienda; y es que, hay que confesarlo, todas las preparaciones de repostería que pasan por el horno, dejan un sustito hasta que tenemos en las manos el resultado final.

No hay nada peor que después de haber realizado un trabajo con esmero, termines con un bizcocho apelmazado, de miga muy compacta o simplemente, hundido en el medio o los lados. La temperatura, el batido y abrir el horno a destiempo, son solamente algunas de las razones por las que esto puede suceder, pero veamos algunas más antes de pasar a los trucos que sí te garantizan el éxito.

No has añadido polvo de hornear

Uno de los secretos de los reposteros del mundo, es utilizar polvo de hornear para lograr que la masa de magdalenas, cupcakes y bizcochos suba muchísimo y resulte esponjosa. Es por esta razón que la primera razón por la cual se considera que la masa no ha subido ni ha quedado esponjosa, es por la ausencia de este ingrediente mágico.

Ahora bien, lo cierto es que, aun cuando el polvo de hornear, pueda cumplir una excelente función, muchas veces no es necesario añadirlo, y aunque no lo creas, el resultado puede ser tan bueno que llegará a sorprenderte. Así que no te pierdas los trucos que harán que el bizcocho te quede perfecto sin usar este elemento. 

Por cierto… muchas veces, buscando tener un bizcocho esponjoso y alto, añades más polvo de hornear, dando como resultado todo lo contrario…

Si el bizcocho no sube, es por falta de aire en la masa

Otra de las razones señaladas como la causante de que la masa no suba, es la falta de aire dentro de la misma; y sí, así es. Para lograr que la masa del bizcocho adquiera una buena cantidad de aire, es necesario comenzar a batir con varillas eléctricas y lograr espumar los primeros ingredientes: mantequilla, azúcar y huevos. 

Eso sí, debes tener cuidado, ya que un exceso de batido, puede terminar por romper las burbujas de aire que se han formado. Es por esta razón que lo más recomendado es batir al principio enérgicamente y luego solo lo justo, incluso añadiendo los últimos ingredientes de manera envolvente.

Esta es la consistencia de la masa para que el bizcocho crezca

La proporción de ingredientes húmedos y secos es decisiva para tener un bizcocho con buena consistencia. Una masa excesivamente líquida, o, por el contrario, demasiado densa, puede hacer que el bizcocho no quede para nada esponjoso. 

Para lograr que la masa suba, la consistencia de la masa debe ser intermedia; es decir, ni muy aguada ni muy espesa, sino con el equilibrio perfecto. Recuerda que la consistencia la puedes arreglar añadiendo un poco más de leche, agua o un poco de harina, según sea el caso.

Si usas el molde incorrecto, la masa no subirá

Puedes preparar la masa perfecta, cuidar cada detalle, añadir polvo de hornear, claras montadas, y tener la densidad perfecta, pero si utilizas el molde incorrecto, no tendrás un resultado perfecto. 

Si utilizas un molde excesivamente grande, y la cantidad de mezcla que tienes no le llega ni a la mitad, difícilmente obtendrás un bizcocho alto. Posiblemente, logres que quede esponjoso, pero no tendrá la altura que puedes estar buscando.

Además, si usas un molde muy pequeño y la cantidad de masa la viertes hasta el tope, no solamente terminarás con buena parte de la mezcla en el piso del horno, sino que también, el bizcocho se hundirá en el centro.

Cómo lograr un bizcocho esponjoso y hacer que crezca

Bien, son muchas las razones que pueden llevarte a la obtención de un bizcocho denso, apelmazado y muy bajito, pero ¿qué hacer para que el resultado si sea de tu agrado?.

Hoy quiero hablarte de dos trucos que son infalibles para conseguir un resultado esponjoso y alto en tu bizcocho, así que te invito a que los conozcas para que obtengas siempre un resultado perfecto.

Tamizar, uno de los trucos sencillos que funcionan

Aunque no lo creas, tamizar la harina es uno de los factores importantes para alcanzar una masa bien aireada. 

Hay casos en los que, de hecho, se guarda la harina dentro de la nevera y al momento de utilizarla se añade así, sin más, haciendo que la misma caiga de manera compacta.

Tamiza siempre la harina y además de añadir aire a la masa, también eliminarás cualquier suciedad o grumo que se encuentre presente y que pueda dañar el resultado final.

Truco número 1: Reposa la masa

Además de tamizar la harina antes de añadirla a la mezcla, dejar reposar la misma dentro del molde por lo menos durante 30 minutos antes de llevarla al horno, hará que la masa suba más. 

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y cúbrela con un paño. Justo antes de llevar la mezcla al horno, dale un par de golpecitos y listo. Hornéala como comúnmente lo haces y el resultado te sorprenderá.

Truco número 2: Las claras como aliadas de un bizcocho alto y esponjoso

No siempre se tiene levadura química (polvo de hornear) en casa, pero tienes antojo de un rico bizcocho esponjoso para acompañar el café de la tarde. Pues bien, no tienes que dejar de hacer el bizcocho por la ausencia del polvo de hornear, ya que hay otras maneras de hacer que el bizcocho te quede perfecto.

Utiliza las claras de huevo como aliadas, separando estas de las yemas y batiéndolas a punto nieve antes de añadirlas a la masa. Las claras montadas te ayudarán a dar aire a la masa y la dejarán más esponjosa sin necesidad de leudantes químicos.

Usa la harina adecuada y ahórrate muchas preocupaciones combinándola con los mejores trucos

En caso de que hagas con frecuencia bizcochos caseros, lo mejor para ti es tener siempre a la mano la mejor harina que puedes utilizar, la cual no es otra que la bizcochona, la cual puedes preparar de manera casera. 

La harina bizcochona tiene en su composición añadido el polvo de hornear; por lo cual, esta harina te garantiza un bizcocho esponjoso y alto cada vez que lo desees. Por supuesto, combínala con las claras montadas y evitando los errores de los que te hablé en un inicio y tendrás siempre un bizcocho delicioso y perfecto.

En la actualidad se calcula que hay unos 50 millones de personas en todo el mundo que padecen algún tipo de deterioro cognitivo. Cada año, 10 millones de personas experimentan nuevos síntomas asociados a la enfermedad del Alzheimer u otros tipos de demencia. Unas cifras que se espera que se incrementen debido al incremento de la esperanza de vida. Por lo tanto, según las previsiones para el próximo 2050, los datos se triplicarán, teniendo en cuenta que cada año se suman 10 millones de nuevos pacientes. En total, el pronóstico es que en 30 años, el número de personas con demencia se sitúa en 150 millones en todo el mundo.

LO DICE LA OMS: SI ES BUENO PARA EL CORAZÓN, LO ES PARA EL CEREBRO

Unos datos desalentadores, que han llevado a la Organización Mundial de la Salud a convertir este problema en una prioridad de salud pública. Con el objetivo de prevenir la demencia, ha OMS ha comenzado a redactar una serie de consejos y directrices que podrían ayudar a muchas personas a mejorar su salud mental, evitar el deterioro cognitivo, o al menos retrasarlo todo lo posible o minimizar los síntomas. El director general de la OMS Tedros Adhanom Ghebreyesus asegura que todo lo que es bueno para el corazón, también lo es para el cerebro, refriéndose a las pautas generales de prevención para este tipo de dolencias.

EL CEREBRO SIGUE PRODUCIENDO NEURONAS

Hasta ahora se creía que el deterioro mental a cierta edad era algo totalmente inevitable. Pero estudios recientes han descubierto que el encéfalo, sigue desarrollándose a cualquier edad, y que el hipocampo produce miles de neuronas nuevas, también en personas mayores. Sin embargo, en los encéfalos de mayor edad, sí que se aprecia una menor cantidad de vasos sanguíneos y conexiones entre las células. Afortunadamente, existen estrategias para evitar este proceso y mantener el riego cerebral en buen estado.

CONSEJOS DE LA OMS PARA PREVENIR LA DEMENCIA

Según las pautas establecidas por la OMS prevenir la demencia, los cuidados y precauciones serían los mismos que para prevenir problemas cardiovasculares.

• Hacer algo de ejercicio de forma regular.
• Llevar una dieta saludable como la Mediterránea, basada principalmente en plantas.
• Evitar el alcohol y el tabaco.
• Mantener bajo control problemas como la hipertensión o la diabetes.
• No consumir suplementos para estimular el cerebro.
• Controlar el estrés.

LA IMPORTANCIA DE LA DIETA

Una dieta equilibrada, rica en vegetales, frutas y cereales integrales, aporta al organismo y al cerebro, los antioxidantes necesarios para combatir el efecto de los radicales libres que provocan el envejecimiento de todas las células del cuerpo. Los ácidos grasos buenos también cumplen un papel protector muy importante, y están presentes en nuestro querido aceite de oliva virgen, los frutos secos y algunos tipos de pescado azul.

‘USAR’ EL CEREBRO PARA EVITAR LA DEMENCIA

Estimular el cerebro es otro aspecto fundamental para evitar la demencia. Se puede hacer de muchas formas diferentes: mediante la lectura, resolviendo pasatiempos, puzzles o juegos de mesa, escuchando música, incluso siguiendo la trama de una película o una serie. Aprender cosas nuevas es algo que se puede hacer a cualquier edad, y es una forma estupenda de mejorar las conexiones neuronales y favorecer la función cognitiva.

BUENOS HÁBITOS, MEJOR SALUD

Como vemos, estos consejos están dirigidos básicamente a llevar un estilo de vida saludable, que además de prevenir enfermedades cerebrovasculares y cardiovasculares, también puede incrementar la esperanza de vida hasta 10 años, reducir las probabilidades de demencia en la vejez y promover buenos hábitos en la futura descendencia, reduciendo igualmente la obesidad infantil. La OMS sigue haciendo mucho hincapié en la importancia del ejercicio regular y una dieta equilibrada para mejorar la salud en general, tal y como se ha demostrado en multitud de estudios.

FACTORES DE RIESGO PARA LA DEMENCIA

El origen del Alzheimer y otras enfermedades que provocan demencia es aún desconocido. Pero además de los cuidados puramente físicos, se cree que también hay otros factores que juegan un papel clave en su desarrollo o prevención. La soledad, el manejo de la depresión o la forma de afrontar la pérdida de capacidades sensoriales, pueden favorecer el deterioro cognitivo. Por el contrario, un buen manejo de dichos aspectos pueden evitarlo o retrasarlo. Las capacidades socioeconómicas son otro aspecto a tener en cuenta en el área de la salud. Sin embargo, los pequeños cambios en el estilo de vida que sugiere la OMS pueden estar al alcance de casi todos.