El mejor pote asturiano de España ya tiene dueño y se cocina en Gijón. El restaurante Café Central, en Gijón, se ha alzado con el título en la octava edición del Campeonato de España de Pote Asturiano, cuya final se celebró el martes 27 de octubre en la Quinta de Abuli, en Oviedo.
No es un premio menor. En la fase final competían 15 establecimientos de toda Asturias y el jurado lo tuvo complicado. La cata se hizo a ciegas y ante notario, y el veredicto se decidió valorando el compango, la faba, la berza y el punto de cocción. Cuatro pilares que separan un pote correcto de uno memorable.
Dónde se cocina el mejor pote asturiano de 2026
El Café Central ha conseguido lo que muchos intentan cada otoño: un pote que convence al jurado entero. Se impuso a los otros 14 finalistas y suma el título de mejor pote de 2026, según la información difundida tras el fallo por La Voz de Asturias y Europa Press. En Gijón ya se habla del plato como parada obligatoria de la temporada.
El segundo puesto fue para La Escollera, en San Juan de la Arena, y el tercero para La Senderuela, en Proaza. Los tres merecen una libreta de direcciones. Eso sí, el campeón tiene algo que los demás no: la etiqueta de mejor pote de España colgada en la puerta.
A qué sabe el pote que ha ganado el campeonato
El pote es el plato de cuchara asturiano por excelencia, con permiso de la fabada. Su base es la faba, la berza y la patata, a las que se suma el compango: el conjunto de carnes curadas que da hondura al caldo, con chorizo, morcilla, lacón y panceta en la mayoría de las versiones. La historia del guiso está bien documentada en su entrada de Wikipedia.
Lo que distingue a un gran pote del montón es el equilibrio. La berza no debe amargar, la faba tiene que quedar mantecosa sin deshacerse y el caldo ha de tener cuerpo sin resultar grasiento. Aquí no hay trampa: si el punto de cocción falla, se nota en la primera cuchara.
Un pote de campeonato se reconoce antes de probarlo: en el olor que sale de la cocina y en la paciencia con la que se ha cocinado.
En el caso del Café Central, el jurado valoró el compango, la faba, la berza y el punto de cocción, cuatro apartados que en la mesa se traducen en un guiso contundente, de los que se comen despacio y con pan. Para chuparse los dedos.
Hay una razón para que este campeonato importe tanto: el pote es el plato que más se cocina en casa y más se pide fuera cuando baja la temperatura. Su competencia con la fabada es casi un deporte regional, y cada casa tiene su versión. El jurado, eso sí, se fija en lo objetivo: el compango, la faba, la berza y la cocción.
Los otros protagonistas del campeonato
La nómina de finalistas deja un mapa muy útil para quien busque dónde comer pote en Gijón y alrededores. Entre los 15 había nombres como Casa Carreño con Los Fogones de Dani, El Fartuquín, El Parador de Corias, La Casona de Cerdeño y la Sidrería Niza. Todos con la cuchara afilada.
En las categorías especiales también hubo alegrías. El Chigre de Faedo se llevó el premio del público, con El Recreo de las Caldas y La Senderuela pisándole los talones. La Sidrería La Collota ganó al mejor pote elaborado con productos de Alimentos del Paraíso, con TC28 segundo y El Fartuquín tercero.
El campeonato tuvo además un guiño a la profesión: se reconoció la trayectoria de OTEA, la organización empresarial de hostelería y turismo de Asturias, y Luis Alberto Martínez, vicepresidente de OTEA Oviedo, recogió el galardón. Un detalle que dice mucho de cómo se vive la hostelería en el Principado.
Cuándo ir a por un pote de campeonato
El pote es un plato de temporada, y su momento llega con el frío. De noviembre a marzo, cuando el termómetro aprieta en la costa asturiana, los restaurantes de cuchara recuperan protagonismo. El guiso se sirve en en las mesas de media Asturias y las sobremesas se alargan. Sin prisa.
Tampoco conviene olvidar que el pote es un plato de aprovechamiento: se hace de una vez, aguanta bien de un día para otro y al día siguiente está incluso mejor. Por eso triunfa en las cartas de otoño e invierno y por eso los concursos se celebran justo ahora, con el frío llamando a la puerta.
Conviene llamar antes. La disponibilidad de estos guisos depende de la carta de cada día y de la producción de la cocina, y los precios varían según ración y temporada, así que lo mejor es consultar directamente con el establecimiento. En un local de barrio con premio, la previsión es aún más necesaria.
Y si la mesa del Café Central está completa, siempre queda el resto de la lista: La Escollera, La Senderuela, El Chigre de Faedo o la Sidrería La Collota. Asturias es un territorio con muchas cucharas dispuestas, y cualquiera de ellas es una excusa perfecta para cruzar la región en busca de un buen guiso.
Eso sí: si pruebas el del campeón, ya sabes lo que hay. Vas a querer volver.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Restaurante Café Central.
- 📍 Ubicación: Gijón, Asturias. Consulta la dirección y los horarios actualizados en el propio local.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Pote asturiano tradicional y platos de cuchara.
- 💰 Precio medio: Consulta en el local: varía según ración y temporada.
