Si crees que el buen whisky solo puede venir de Escocia o Japón, prepárate para cambiar de idea. su whisky gallego artesanal ha puesto a las Rías Baixas en el mapa mundial de los espirituosos, y lo ha hecho a golpe de medalla. La familia Ovalle, con más de un siglo de tradición destilera, acaba de demostrar que Galicia también sabe jugar en la liga de los grandes. Tres galardones en los International Spirits Challenge 2026 de Londres avalan una historia de innovación con profundas raíces atlánticas.
Un legado de 135 años convertido en whisky de autor
Corría 1888 cuando los Ovalle fundaron su destilería en O Salnés, en pleno corazón de las Rías Baixas. Allí, donde el Atlántico suaviza las temperaturas y la humedad se vuelve cómplice, la cuarta generación de la familia tomó el relevo hace 14 años con una misión clara: crear whiskies de autor que hablaran gallego. Su apellido está ligado al nacimiento de Ruavieja, referente internacional, pero ahora querían ir un paso más allá.
Su gran innovación —y aquí está el truco— fue emplear barricas de albariño de las Rías Baixas, de Ribera del Duero y de castaño gallego que ellos mismos fabrican, para envejecer en en ellas sus whiskies. Una apuesta arriesgada que convierte cada sorbo en un viaje por los sabores de la tierra. Agua, madera, vino y clima son los cuatro pilares que, según la propia destilería, dan forma a un destilado sin complejos.
La grandeza de un whisky no está solo en el oro de una medalla, sino en la historia que cada sorbo es capaz de contar.
Bateeiro, Ruby y Gold: los tres whiskies que han conquistado Londres
Los International Spirits Challenge 2026, celebrados en Londres, son uno de los certámenes más exigentes del planeta para las bebidas espirituosas. Un termómetro infalible de la calidad, donde un reconocimiento puede cambiar la historia de una destilería. Y este año, Ovalle ha conseguido tres.
Bateeiro, con una medalla de plata, es pura identidad atlántica. Afinado en barricas de castaño gallego, despliega notas dulces, tostadas y un final salino que recuerda al mar. Su nombre rinde homenaje al bateeiro, el trabajador de las bateas de mejillones, un icono de la cultura marinera gallega. Un whisky que, como dicen en la casa, resume la filosofía de la destilería.
Ovalle Ruby se alzó con otra medalla de plata gracias a su paso por barricas de Ribera del Duero, que le regala frutas silvestres y una complejidad tánica que sorprende. Y Ovalle Gold completa el trío con sus matices cítricos y florales, afinado en barricas de albariño, demostrando que el matrimonio entre vino y whisky no solo es posible, sino que roza la excelencia.
Ovalle Private y la comunidad que reserva lo mejor para unos pocos
Para los paladares más exigentes, la destilería guarda un as en la manga: Ovalle Private, una edición limitada a solo 350 botellas numeradas, envejecida en barricas privadas procedentes de la histórica Maison Louis Latour de Borgoña. Una joya para coleccionistas que refleja la ambición de explorar los límites del whisky.
Y para seguir construyendo cultura alrededor de sus destilados, han creado The Ovalle Reserve Whisky Society, una comunidad privada donde los aficionados pueden acceder a ediciones limitadas, barricas personalizadas y experiencias que unen gastronomía, arte y, por supuesto, buen whisky.
La filosofía de la casa quedó patente en una cata en Casa Ovalle Madrid, donde el propio Juan Ovalle y el chef ejecutivo Miguel Ángel Mateo maridaron los whiskies con platos que resaltaban sus notas marinas y vinosas. Un encuentro que, según detallan, demostró cómo mar, madera, vino y whisky pueden encontrarse alrededor de una mesa para construir un relato común.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Destilerías Ovalle
- 📍 Ubicación: Destilería en O Salnés, Pontevedra; espacio de catas en Madrid (Casa Ovalle).
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Whisky de autor gallego envejecido en barricas de vino y castaño.
- 💰 Precio medio: Variable según la referencia; consulta disponibilidad y precios en la web de la destilería o en tiendas especializadas.
