Hay postres que intimidan solo con pensar en encender el horno. Pero esta tarta de queso de Samantha Vallejo-Nagera, jurado de MasterChef, es la prueba de que un dulce casero puede ser cremoso, delicioso y tan fácil que no necesitas ni báscula. La chef compartió su receta en un directo de su perfil de Instagram durante el confinamiento y desde entonces no ha dejado de conquistar cocinas.
La clave está en cambiar el queso crema tradicional por quesitos en porciones, esos de toda la vida, que dan una cremosidad irresistible y un punto salado que equilibra el dulzor. Con dos yogures naturales, tres huevos, nueve cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de harina, la mezcla se hace en un momento. Y lo mejor: sale cremosa incluso si usas yogur de limón o añades ralladura de limón para darle un toque cítrico.
Antes de que el queso crema tipo Philadelphia se adueñara de las tartas, los quesitos eran el ingrediente estrella de los postres caseros. Esta receta rescata ese sabor de infancia con un homenaje a la repostería de siempre. Porque no todo tiene que ser pesar ingredientes al gramo: aquí basta con contar cucharadas y quesitos para que las proporciones encajen a la perfección.
Esta receta es tan fácil que en dos minutos tienes la masa lista. Una vez horneada, puedes cubrirla con mermelada o un hilo de miel; la chef recomienda la mermelada de albaricoque, pero puedes usar la que más te guste. Lo mejor de esta tarta es que admite un montón de variantes: un puñado de frutos rojos frescos también le sienta de maravilla, y si buscas un extra de sabor, sustituye un yogur natural por uno de limón: el contraste cítrico con el dulce del queso es un acierto.
El resultado: una tarta de queso casera, sin complicaciones, con el sabor de las de antes y una textura que se deshace en la boca.
Ingredientes
- 9 quesitos en porciones
- 9 cucharadas de azúcar
- 3 huevos medianos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 yogures naturales (puedes probar con uno de limón o añadir ralladura de limón)
- Mermelada o miel para decorar (opcional)
Cómo preparar la tarta de queso paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- En un bol grande, tritura los nueve quesitos junto con los dos yogures con una batidora hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
- Añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se integre por completo.
- Incorpora la harina y mezcla bien.
- Agrega los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición, hasta que la masa sea homogénea.
- Forra un molde redondo de unos 18-20 centímetros con papel de horno. Vierte la mezcla dentro. Si el molde es más grande, la tarta quedará más baja, pero igual de rica.
- Hornea durante 30 minutos a 200 ºC. El centro debe temblar ligeramente; al enfriar se asentará.
- Deja templar la tarta en el molde y, si quieres, cúbrela con mermelada o un hilo de miel antes de servir.
Trucos para que salga perfecta
El molde: uno redondo de 18 a 20 centímetros es ideal para estas cantidades; forrarlo con papel de horno evita que se pegue. Si usas un molde desmontable, engrásalo con mantequilla y espolvorea harina. ¿Quesitos light? Sí, aunque la textura será algo menos cremosa; para compensar, añade una cucharadita de mantequilla fundida o sustituye un yogur natural por uno griego. La tarta está lista cuando los bordes están dorados y el centro apenas tiembla al mover el molde. Puedes comprobar insertando un palillo: debe salir ligeramente húmedo, no líquido.
Una vez fría, guárdala en la nevera tapada; aguanta hasta cuatro días en perfecto estado. También puedes congelarla sin la cobertura: envuélvela bien cuando esté completamente fría, y al descongelar en la nevera unas horas antes de comer, añade la mermelada o la miel justo antes de servir.
🍽️ La ficha de la receta
- 🍴 Plato: Tarta de queso fácil de Samantha Vallejo-Nagera
- 👥 Raciones: 6-8 personas
- ⏱️ Tiempo: 10 minutos de preparación, 30 de horneado
- 📊 Dificultad: Fácil
