Si eres de los que disfrutan un buen plato de cuchara, prepárate, porque la olla podrida de Atienza es un manjar que no puedes perderte. Este guiso contundente, lleno de sabor y tradición, es la opción perfecta para los días fríos, aunque te aseguro que después de probarlo, te va a dar igual la estación del año. Así que ponte el delantal y vamos a descubrir cómo preparar esta delicia castellana.
2Ingredientes para una olla podrida irresistible
Si ves la lista de ingredientes y te asustas, respira hondo. No es tan complicado como parece, ¡y el resultado vale totalmente la pena! Esto es lo que necesitas:
- 500 g de alubia roja
- 1 pata de cerdo adobada
- 1 oreja de cerdo adobada
- 400 g de costilla de cerdo adobada
- 1 rabo de cerdo adobado
- 250 g de panceta desalada
- 1 morcilla de Burgos
- 1 chorizo para cocer
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
Para el “relleno” (la sorpresa del plato):
- 3 huevos
- Miga de pan
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Perejil fresco
- Sal al gusto
Esto es la base de una buena olla podrida. Si te falta algo, no pasa nada, puedes adaptarla a lo que tengas en la despensa. La clave está en cocinarlo todo con paciencia.
