El pollo en salsa de la abuela es un plato que, como su nombre indica, evoca la calidez y el cariño de las comidas familiares. Este guiso tradicional, lleno de sabor y con un toque de nostalgia, se ha transmitido de generación en generación en muchas familias españolas y de otros países. La combinación de ingredientes sencillos y el proceso de cocción lento aseguran que cada bocado sea una explosión de sabor, tierna carne de pollo, y una salsa rica y reconfortante.
3Instrucciones
- Preparación del pollo: Limpia bien el pollo y corta en trozos si no está ya troceado. Salpimienta los trozos de pollo al gusto.
- Sellado: En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retira el pollo de la cazuela y reserva.
- Sofrito de verduras: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de ser necesario y baja el fuego a medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén transparentes. Añade el ajo picado y cocina por unos minutos más.
- Incorporación de verduras: Añade las zanahorias, los pimientos y los tomates a la cazuela. Cocina las verduras durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien pochadas.
- Desglasado y reducción: Añade el vaso de vino blanco a la cazuela y sube el fuego para que el alcohol se evapore, desglasando la cazuela al rascar el fondo con una cuchara de madera para incorporar todos los sabores.
- Cocción del pollo: Vuelve a añadir los trozos de pollo a la cazuela. Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la cazuela. Deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
- Ajustes finales: Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está muy líquida, puedes dejar la cazuela destapada durante los últimos minutos de cocción para que se reduzca un poco.
- Presentación: Sirve el pollo en salsa caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
