El salmorejo canario ideal para acompañar la carne

Llegados a este punto, la elaboración más que parecerse a un salmorejo cordobés, tiene una textura más de adobo. Para ello, tenemos que añadir los ingredientes líquidos, que otorgará a la mezcla cuerpo y textura. A continuación, añadimos 40 mililitros de vinagre y 80 gramos de aceite de oliva y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea. Si ves que necesitas moler un poco más la salsa, puedes volver a utilizar el mortero, pero con cuidado de desparramar el salmorejo.