El salmorejo canario ideal para acompañar la carne

Alejandro López de Asiaín
Por Alejandro López de Asiaín

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QUINTO PASO: ECHAR LAS ESPECIAS A LA PASTA

Cuando tenemos la pasta de pimienta y ajo bien emulsionada, es el momento de añadir el sabor de nuestro salmorejo. Para empezar a sazonar, añadimos una pizca de sal gruesa. Es importante saber que tipo de sal utilizas, ya que no todas tienen la misma intensidad y puede que al usar una que no utilices habitualmente se quede la mezcla más salada de la cuenta. A continuación, incorporamos un cucharada de pimentón dulce y 20 gramos de aceite de oliva virgen extra.

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