Tarta de Santiago: cómo usar la receta original más sencilla

La Tarta de Santiago es originaria de Galicia, una región en el noroeste de España con una rica tradición culinaria. Su nombre se deriva del apóstol Santiago, cuyos restos se encuentran en la ciudad de Santiago de Compostela, uno de los destinos de peregrinación más importantes de Europa. La tarta ha sido parte integral de la cultura gallega durante siglos y es especialmente popular entre los peregrinos que recorren el Camino de Santiago.

Ingredientes Tradicionales

Para la masa:

• 200 gramos de almendras molidas.
• 200 gramos de azúcar.
• 4 huevos.
• La ralladura de un limón.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Para la decoración:

• Azúcar glas (para espolvorear).
• Una plantilla de la cruz de Santiago.

Instrucciones Paso a Paso

Preparación:

• Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
• Engrasa y enharina un molde redondo de aproximadamente 24 cm de diámetro.

Preparación de los Ingredientes:

• Comienza moliendo las almendras si no las encuentras ya molidas. Deben estar finamente molidas, pero ten cuidado de no convertirlas en pasta.
• Ralla la cáscara de un limón para obtener la ralladura.
• Separa las claras de las yemas de los huevos.

Batido de Claras:

• En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén firmes y formen picos.

Mezcla de Yemas:

• En otro tazón, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
• Agrega la ralladura de limón y la canela a la mezcla de yemas.

Mezcla de Almendras:

• Incorpora las almendras molidas a la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Incorporación de Claras:

• Con cuidado, agrega las claras batidas a la mezcla de almendras. Hazlo en varias adiciones y con movimientos suaves y envolventes para mantener la textura aireada.

Horneado:

• Vierte la mezcla en el molde preparado.
• Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que la tarta esté dorada en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Decoración:

• Deja que la tarta se enfríe en el molde antes de desmoldarla.
• Coloca una plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvorea azúcar glas sobre ella.
• Retira con cuidado la plantilla para revelar la cruz en el centro de la tarta.

La Tarta de Santiago está lista para servir. Puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o una taza de café español. ¡Disfruta de este exquisito postre que celebra la rica tradición de Galicia y el legado del apóstol Santiago!

Consejos Adicionales

• Asegúrate de que las almendras estén molidas en un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia para obtener una textura fina sin convertirlas en pasta.
• La cruz de Santiago es un símbolo icónico en esta tarta. Puedes encontrar plantillas de este diseño en línea o hacer la tuya propia recortando una cruz en una hoja de papel.
• Si deseas un toque adicional de sabor, puedes añadir una cucharadita de licor de almendra (como amaretto) a la mezcla de yemas y azúcar.
• Esta tarta se mantiene fresca durante varios días si se almacena en un lugar fresco y seco, lo que la convierte en un postre ideal para disfrutar en diferentes ocasiones.

La Tarta de Santiago es una joya culinaria que ha perdurado a lo largo de los siglos, y cada bocado es un viaje a la rica tradición gastronómica de Galicia. Con su sabor a almendra y su hermosa decoración, esta receta original es un tributo al apóstol Santiago y a la cultura española que merece ser disfrutada por todos. ¡Anímate a prepararla y a compartir su historia y sabor con tus seres queridos!