La riquísima nata es uno de los ingredientes que normalmente se utilizan en la elaboración de platos salados y dulces, aportando no solo sabor, sino cremosidad y textura, porque su componente graso mejora y reconduce los sabores de los platos que se preparen.
1¿Qué es la nata?
La Real Academia Española (RAE) la define como una «Sustancia grasa que se forma en la superficie de la leche en reposo, en especial después de hervir, o se obtiene industrialmente por centrifugación de la leche; en cocina y repostería tiene numerosas aplicaciones». Sus aplicaciones son infinitas en las preparaciones de cocina y, dependiendo de la receta que vayamos a elaborar, es necesario hacer una distinción entre la que se usa para cocinar y la que se emplea para montar.
