El marmitako es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca. Este guiso de espectacular sabor y hecho a base de patatas y bonito, es uno de los favoritos en los días de verano. No hay una manera única de prepararlo, y en cada hogar le ponen un toque personal y de magia únicos. Sin embargo, hoy te presentaré una que es bastante general y que podrás encontrar como guía en muchos hogares del territorio vasco.
Marmitako en el País Vasco, conocido con otros nombres en otras regiones
El nombre de este típico plato vasco, deriva de la palabra marmita, nombre con el que da a conocer el tipo de recipiente que se utilizaba para su preparación. El nombre marmitako significa en euskera “de la cazuela”; y es precisamente así como se ha dado a conocer en esta región.
Ahora bien, este guiso de bonito con cebollas, patatas, pimientos y tomates, es también conocido bajo otros nombre en algunas regiones costeras españolas. Tal es el caso de Asturias y Galicia, zonas en las que es conocido como cazuela, marmita o caldereta.
