La carne mechada se disfruta llena de tradición en Andalucía y aunque su nombre pueda confundirse con el de otras preparaciones típicas de Latinoamérica, en realidad no tienen nada en común. La receta andaluza tradicional se prepara con lomo de cerdo y aunque su nombre pueda resultar contradictorio, al momento de presentarla, la carne no luce desmechada como en efecto sucede con la venezolana.
Si quieres disfrutar de todo el sabor tradicional de la carne mechada andaluza, este artículo es para ti. Así que quédate a conocer cómo hacerla con la receta de antaño y disfruta de todo su sabor.
4Comienza con la carne
La carne debes llevarla a casa atada desde la carnicería, de lo contrario, será necesario que cuentes con hilo para bridar o con una red que te permita tenerla bien compacta. En caso de tenerla en la nevera, retírala con al menos dos horas de antelación para que cuando vayas a prepararla se encuentre a temperatura ambiente.
Una vez que tengas el lomo a la temperatura correcta, úntalo completamente con manteca. Para hacerlo utiliza preferiblemente tus manos. Es necesario que la carne quede bien cubierta por todos sus lados.
