El menú semanal de otoño del 26 al 30 de octubre trae diez recetas fáciles para no comerte la cabeza.
El otoño ya se nota en la mesa. Apetecen platos sabrosos, ingredientes de temporada y recetas que reconfortan sin complicar la semana, y esa es la idea que propone ELLE con su menú semanal: diez elaboraciones para los cinco días, algunas que se resuelven en un momento y otras que piden calma. Planificar así la semana que arranca mañana, lunes 26, cambia el chip: llegas a casa y ya sabes qué toca.
El menú semanal de otoño del 26 al 30 de octubre, día a día
Lunes 26 de octubre: ensalada de codorniz con vinagreta de granadas y pastel de carne
La semana empieza con un entrante que no deja indiferente: un mix de lechuga con codornices en escabeche y granada, aliñado con una vinagreta de granadas que querrás echarle a todo. Aquí las codornices en escabeche son el arranque más valiente de la semana, con el contrapunto ácido de la fruta. De principal, un pastel de carne de los de siempre, de esos que salen bien sin dramas.
Martes 27 de octubre: canelón de calabacín y arroz vegetariano
El martes toca darle una vuelta a la ensalada verde de quinoa: el calabacín laminado fino hace de pasta y envuelve el relleno en forma de canelón. El calabacín es la pasta más ligera del otoño y aquí queda demostrado. De segundo, un arroz vegetariano con verduras al que conviene no escatimar sofrito: ahí está la base de todo el sabor. Para chuparse los dedos.
Miércoles 28 de octubre: pavo en mole poblano y pan de muertos
Este año el Día de Muertos se celebra el 2 de noviembre y la semana es la excusa perfecta para ir practicando. El miércoles el menú cruza el charco con un pavo en mole poblano, un guiso de chiles, especias y chocolate que traslada a los pueblos del interior de México. el mole poblano es el plato más viajero de la semana. De postre, pan de muertos horneado en casa; si te puede la prisa, muchas pastelerías lo venden ya decorado con con sus huesitos.
Jueves 29 de octubre: crema de calabaza y lubina al jugo de perejil
Halloween cae el sábado, pero el jueves ya se puede entrar en modo celebración sin caer en los clichés: una crema de calabaza sedosa, dulce y reconfortante es la manera más rica de homenajear a las calabazas que decoran las casas. La crema de calabaza es el plato más reconfortante del menú. De principal, lubina al jugo de perejil con ensalada de calabacín, ligera y resultona, que compensa los excesos del resto de la semana. Apúntalo.
Planificar el menú de la semana no va de cocinar más, sino de cocinar mejor: cinco días resueltos con cabeza se disfrutan el doble.
Viernes 30 de octubre: cazuela cremosa de pollo al estragón con brandy y buñuelos de viento
El viernes toca darse el capricho. El pollo al estragón con brandy es de esos guisos que piden mimo y tiempo, así que mejor reservarlo para un día sin prisa: la salsa, cremosa y con el punto anisado de la hierba, se merece pan. el pollo al estragón es el homenaje de la semana. Y para cerrar, buñuelos de viento, ligeros y espolvoreados de azúcar. Sale redondo.
Los ingredientes de temporada que sostienen el menú
La granada, la calabaza y el calabacín son los tres pilares de esta semana, y octubre es su mejor momento. Comprar de temporada tiene premio doble: el producto está en su punto y la factura suele agradecerlo, aunque el precio final depende del mercado y del establecimiento. Ojo con esto, que no siempre se cumple.
También entran en juego la quinoa, el estragón y el perejil, tres comodines que dan personalidad a platos muy sencillos. El estragón, con su aroma anisado, convierte un pollo de diario en un plato de domingo; el perejil, batido con aceite, se transforma en un jugo verde perfecto para la lubina. las hierbas frescas son el atajo más rápido para cocinar con alma. Y quedan bien en casi todo.
Con los diez platos repartidos, la compra se reduce a una lista corta: calabaza, calabacín, granada, quinoa, arroz, carne picada, pavo, lubina, pollo y unas cuantas hierbas frescas. Poca cosa para cinco días de comida y cena resueltos.
Trucos para que el menú semanal no se te desmonte
Primero, cocina una vez y come dos. El arroz vegetariano del martes gana al día siguiente y la crema de calabaza aguanta en la nevera sin perder gracia hasta el viernes.
Segundo, aprovecha el horno cuando lo enciendas: el pastel de carne del lunes y el pan de muertos del miércoles pueden compartir bandeja y calor, y tú ganas tiempo.
Tercero, si el lunes no te ves con fuerzas para el escabeche, cambia el orden de los platos. El menú es una guía, no un examen, y nadie va a mirar el calendario de tu nevera.
Cuarto, adapta las raciones: estas diez recetas se ajustan sin problema a dos o a cuatro comensales, y las sobras del pollo al estragón están incluso mejores al día siguiente. Eso sí, respeta la cadena de frío y recalienta bien.
Y un aviso útil: el pan de muertos y los buñuelos de viento llevan gluten, huevo y lácteos, así que si en casa hay intolerancias conviene revisar la receta antes de encender el horno.
Con esto, la semana del 26 al 30 de octubre queda resuelta. Cocina rico, come mejor y no le des más vueltas.
🍽️ La ficha del truco
- 🍴 El truco: Planificar cinco días de comida y cena con diez recetas de temporada.
- ✅ Para qué sirve: Para dejar de improvisar cada noche y comprar solo lo que vas a usar.
- 🧂 Lo que necesitas: Calabaza, calabacín, granada, quinoa, arroz, pollo, lubina y hierbas frescas.
