Atrio cumple 40 años y lo ha celebrado en Cáceres con una cita con 114 estrellas Michelin en la Concatedral de Santa María.
Toño Pérez y José Polo han convertido su restaurante en una de las grandes referencias de la cocina española y este lunes lo celebraron a lo grande: sin menús, sin pases y sin fogones encendidos. Solo música, patrimonio y ciudad.
Un concierto de otoño en el corazón de Cáceres
La Concatedral de Santa María acogió el Concierto de Otoño de la Fundación Atrio. El trompetista Manuel Blanco y el organista Pablo Márquez fueron los protagonistas de un recital construido alrededor del diálogo entre la trompeta y el órgano histórico del templo, tal y como ha recogido El Periódico Extremadura. Empezó a las 18.00 horas, pero buena parte de las miradas estaba, inevitablemente, en los bancos.
Hubo algo de extraordinario en la escena. Cocineros acostumbrados a ser el centro de atención de congresos, restaurantes y grandes citas gastronómicas cambiaron durante unas horas su escenario habitual por uno de los monumentos más reconocibles de la Ciudad Monumental de Cáceres.
No hubo alfombra roja, pero sí una nómina de asistentes propia de una gran gala gastronómica. La diferencia es que aquí nadie iba a cocinar: todos ocuparon los bancos de la Concatedral como espectadores, con la música como único menú.
El escenario no era casual. Santa María es uno de los grandes símbolos de la Ciudad Monumental, un conjunto que se recorre a pie y que este lunes volvió a demostrar que la gastronomía también se escucha. Poner música en un templo así, con su órgano histórico sonando, es una manera de contar cuatro décadas sin recurrir al discurso.
Cuarenta años dan para muchas cosas, pero el mejor brindis posible es que toda la profesión se siente a tu lado a celebrarlo.
Ferran Adrià, Dani García y compañía: los nombres de la jornada
Entre los asistentes estuvieron Ferran Adrià, Dani García, Quique Dacosta y Ramón Freixa, además de Albert Adrià, Joan Roca y los hermanos Sergio y Javier Torres. A la cita acudieron también la directora de la Fundación Atrio, Carmina Márquez, y una nutrida representación de la sociedad cacereña.
La cifra que resume la dimensión del homenaje es difícil de igualar: 114 estrellas Michelin invitadas que estos días pasan por Cáceres. Lo llamativo no es el número, sino ver a estos cocineros fuera de sus cocinas, compartiendo bancos y aplausos en lugar de congresos y focos.
Una concentración así no se ve todos los días. Los congresos gastronómicos reúnen a muchos de ellos, sí, pero casi siempre con una cocina o un escenario de por medio. Aquí había sitio para el silencio y para escuchar.
La sucesión de nombres convirtió una cita musical en un auténtico encuentro de generaciones de la alta gastronomía española. Ferran Adrià encarna una de las grandes revoluciones de la cocina contemporánea; a su lado se sentaron cocineros que han desarrollado proyectos propios de enorme proyección, cada uno con su sello. ¿Se puede pedir un cartel mejor para soplar las velas?
Cuatro décadas de cocina, patrimonio y ciudad
El 40 aniversario de Atrio es también la historia de una ciudad. El proyecto nació en 1986 en la plaza de los Maestros y fue creciendo hasta trasladarse al corazón de la Ciudad Monumental, a la plaza de San Mateo.
Hoy suma tres estrellas Michelin y un hotel convertido en referencia, y su actividad se extiende al restaurante Torre de Sande, la rehabilitación de la Casa Palacio Paredes-Saavedra y una fundación con programación de música, formación y patrimonio.
La coincidencia es bonita: Atrio abrió sus puertas el mismo año en que la Unesco declaró Cáceres Ciudad Patrimonio de la Humanidad.
Cuatro décadas después, ambos aniversarios vuelven a cruzarse y el Ayuntamiento lo ha tenido en cuenta al tramitar la Medalla de la Ciudad. La Comisión de Cultura respaldó la propuesta el pasado 25 de septiembre y el expediente municipal destaca la apuesta de Toño Pérez y José Polo por la ciudad, su aportación al patrimonio y su proyección exterior.
El Ayuntamiento va incluso más allá: considera que el restaurante se ha incorporado ya a la historia contemporánea de Cáceres y subraya su impacto en la imagen gastronómica y turística de la ciudad. Tiene sentido, porque pocos proyectos explican mejor lo que Cáceres es hoy.
Y la celebración no termina aquí. La Fundación Atrio mantiene su programación cultural durante todo el año y está previsto que el Aula Cultural Claveliinas acoja su gran escuela de música, una pata más de ese universo construido alrededor de la cocina: arquitectura, patrimonio, vino, arte, y cultura.
Si te pilla cerca, apunta la cita. Cáceres es una ciudad de comer bien, bonito y barato, y darse el capricho de la alta cocina de vez en cuando también se agradece. Eso sí, conviene confirmar agenda, aforo y disponibilidad en la propia Fundación y en el restaurante antes de acercarte.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Atrio, restaurante y hotel en Cáceres.
- 📍 Ubicación: Plaza de San Mateo, en la Ciudad Monumental de Cáceres.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Alta cocina con tres estrellas Michelin.
- 💰 Precio medio: No publicado; consulta carta y disponibilidad en el restaurante.
