El 'all day brunch' en Madrid tiene un nuevo templo. Nolita Coffee & Brunch acaba de abrir su cuarto local en la capital y lo ha hecho en tiempo récord: menos de dos años desde que encendió la primera cafetera.
El cuarto local de Nolita ya sirve brunch en la calle Costa Rica
La nueva sede está en el número 15 de la calle Costa Rica, en Madrid. Llega después de tres aperturas que han convertido el brunch en un plan de fin de semana casi obligatorio en la ciudad: la de Conde de Peñalver fue la primera, y más tarde llegaron las de Chamberí y Malasaña.
Detrás de la marca están los hermanos Bruno y Borja Legido, dos madrileños que soñaban con trasladar a la capital ese espíritu del downtown de Manhattan del que presume hasta el nombre del local. Bruno confiesa que la acogida ha superado cualquier previsión: por sus mesas pasan más de 20.000 personas cada mes, según sus propias cuentas. 'Llenaríamos el Movistar Arena', bromea.
Por qué este brunch de estilo neoyorquino engancha en Madrid
La jugada fue ir a contracorriente. Mientras en Madrid proliferaban las microcafeterías minimalistas, ellos apostaron por locales de más de 250 metros cuadrados, con terrazas espaciosas y servicio a mesa. Ese último detalle, hoy casi una rareza en el sector, explica que su clientela repita.
Y luego está la filosofía 'all day': aquí no hay que esperar al domingo. ¿Te apetece unos huevos benedict un miércoles a las cuatro de la tarde? Pues adelante. Han liberado al brunch de sus ataduras horarias y eso, en una ciudad de horarios cada vez más líquidos, es un acierto.
La casa defiende que el suyo es un brunch americano de verdad, no un montaje para la foto. Hablamos de carácter goloso y porciones generosas que llenan la mesa, con contrastes dulces y salados que viajan directos al downtown. Traducido al día a día: nadie sale de aquí con hambre.
El brunch ya no es un plan de domingo: se ha convertido en una manera de vivir la ciudad a cualquier hora y sin mirar el reloj.
Hablando de esos huevos benedict, el secreto está en las salsas. Se elaboran desde cero cada mañana y son la auténtica firma de la casa: una holandesa con toque cítrico, una mayonesa trufada que engancha y una salsa de mostaza y miel. Ojo con esto, porque bañan el plato sin cortarse un pelo.
La carta sigue con otras debilidades confesables: la Monster French Toast, pensada para compartir y con un tamaño que impone; el brioche koreano; el sándwich de pastrami. Las masas son esponjosas, con mantequilla de mucha calidad, y los rellenos van generosos. Nada de platos minúsculos: aquí se viene a comer en serio.
El café de especialidad y los lattes de sabores son el otro gran imán
Si el café es el corazón del proyecto, en Nolita late fuerte. Han crecido de la mano de tostadores españoles como Hola Coffee, San Jorge o Camden Coffee Roasters y, hace poco, han cumplido un sueño: han lanzado su propio café de especialidad junto a un pequeño tostador artesanal del País Vasco.
Ahora manejan dos orígenes fijos, Brasil y Colombia, elegidos por su perfil limpio y equilibrado. Y como el café de especialidad respeta los ciclos de la tierra, los lotes irán cambiando con la temporada.
Los lattes de sabores, mientras tanto, se han convertido en los más vendidos de la casa. Empezaron con los clásicos y hoy juegan con caramelo, vainilla, pistacho o fresa, además de propuestas de temporada como el Pumpkin Spice Latte en otoño. Son fotogénicos, sí, pero también están ricos.
Lo que viene: más ciudades y un proyecto nuevo para 2027
Las marcas también han llamado a su puerta: han colaborado con High Spirits, del grupo Tendam, y con Ponche Caballero, y no cierran la puerta a nuevas alianzas siempre que encajen con con su comunidad y aporten algo real.
El objetivo inmediato, eso sí, es consolidar la apertura de la calle Costa Rica y cubrir bien la capital. Pero los hermanos Legido ya miran a otras ciudades españolas e incluso a un salto internacional, y trabajan en un proyecto gastronómico nuevo para 2027 y 2028, completamente independiente de Nolita.
Mientras todo eso llega, merece la pena acercarse a probar el brunch que ha puesto de acuerdo a media ciudad. Ve con hambre, pide los huevos benedict y guarda hueco para compartir la Monster French Toast. Los precios y la disponibilidad conviene consultarlos en el propio local, porque la carta cambia con la temporada.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: Nolita Coffee & Brunch.
- 📍 Ubicación: Calle Costa Rica, 15, Madrid; también en Conde de Peñalver, Chamberí y Malasaña.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: All day brunch de estilo neoyorquino, huevos benedict, French Toast y café de especialidad.
- 💰 Precio medio: Consulta la carta y los precios en el propio local.
