Hay una paleta de bellota 100% ibérica de cinco kilos que pide a gritos un hueco en tu jamonero. El Corte Inglés acaba de rebajarla a 199 euros y, si te gusta el ibérico de verdad, esta es de esas ofertas que conviene apuntar.
La pieza costaba 249 euros, pero la cadena ha metido un recorte de 50 euros justo a tiempo para el otoño. No es casualidad: con el verano el calor puede estropear una pieza así, pero ahora que refresca es el momento perfecto para meter un jamón en casa y empezar a disfrutarlo.
Además, no es una paleta cualquiera. Hablamos de una pieza que se cura durante 20 meses, con una grasa infiltrada que brilla al corte y un aroma que se nota en cuanto retiras el papel. No la confundas con las paletas de cebo que se ven en los lineales a mitad de precio.
Dehesa Monteros: una paleta de bellota con raíces serranas
La protagonista es la paleta de bellota 100% ibérica de edición limitada que elabora Dehesa Monteros en la Serranía de Ronda. Los cerdos se crían en los montes del Valle del Genal y del Guadiaro, un entorno con pendientes que los obliga a moverse cada día. Ese ejercicio constante no es una anécdota: ayuda a que la grasa se infiltre en la carne y sea más jugosa, con esa textura sedosa que se deshace en la boca.
Aquí está uno de los detalles más interesantes. Antes de la montanera, la alimentación de estos animales se basa en castañas. Después llegan las bellotas, que rematan el perfil con ese matiz dulce y elegante que distingue al ibérico de bellota de otras categorías. La montanera es la fase final en la que los cerdos se alimentan solo de bellotas y hierbas del campo, y es la que determina el sabor. En este caso, el tránsito de las castañas a las bellotas redondea ese toque dulce sin empalagar. La pieza está certificada como bellota 100% ibérica por Traza&Control, y cada unidad va numerada: un guiño al trabajo artesanal de Dehesa Monteros.
199 euros, edición limitada y lista para el jamonero
El dato que nos interesa: la paleta de cinco kilos sale por 199 euros, frente a los 249 que marcaba hasta ahora. La encontrarás en El Corte Inglés, pero al ser una edición limitada conviene no dormirse en los laureles. El precio y la disponibilidad pueden variar, así que antes de lanzarte a por ella consulta en la web o en tu supermercado más cercano.
¿Cómo se disfruta? Cortada fina, a temperatura ambiente y con poco acompañamiento. Nada de enmascarar el sabor con panes muy potentes ni salsas que no aportan. Un plato de lonchas finas, un buen vino y ya tienes un capricho redondo para una tarde de fin de semana. Para chuparse los dedos.
Comer bien, bonito y barato no es un mito: una pieza con 20 meses de curación puede convertir una cena sencilla en un recuerdo.
El contexto: por qué ahora sí y por qué merece la pena
Con la llegada del otoño, la temperatura empieza a respetar la grasa del ibérico y la conservación en casa deja de ser un quebradero de cabeza. Si llevabas tiempo pensando en estrenar jamonero, esta paleta resuelve la papeleta sin arruinar el presupuesto. Los 20 meses de curación le dan un perfil equilibrado, elegante y profundo, mucho más complejo que el de una paleta de cebo.
Hay opciones más baratas, claro, pero no juegan en esta liga. Aquí hablamos de bellota 100% ibérica, edición limitada y un origen concreto, no de una pieza estándar de cebo de campo. Para regalar o para darte un homenaje de los buenos, la relación calidad-precio es difícil de igualar. Eso sí, al ser una edición limitada, lo suyo es comprobar la disponibilidad actual en en El Corte Inglés antes de lanzarte.
No hace falta ser un experto cortador. Con un cuchillo jamonero y paciencia puedes sacar un corte fino decente en casa, y si te da pereza siempre puedes pedir que te la corten en lonchas. Pierde parte de la gracia de tener la pieza entera, pero el sabor, sigue estando ahí. Ah, y un consejo: una vez abierta, cubre la zona de corte con tocino o papel film para que no se reseque.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: El Corte Inglés.
- 📍 Ubicación: En sus supermercados y página web.
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Paleta de bellota 100% ibérica de Dehesa Monteros.
- 💰 Precio medio: 199 euros (antes 249 euros).
