Si te has fijado en que la tableta de chocolate está más cara, no es una impresión: el precio del cacao se ha disparado.
El cacao, un cultivo con un ciclo largo desde la floración hasta la mazorca, es especialmente vulnerable a los extremos meteorológicos. Un equipo internacional de investigadores ha publicado un estudio que relaciona directamente el exceso de lluvias con la caída de las cosechas en Ghana, Ecuador e Indonesia. Según los datos que recoge la Agencia SINC, el trabajo analiza dos décadas de registros meteorológicos y de producción.
La sorpresa es que la sequía no es la única villana. El estudio, publicado en PNAS, concluye que las lluvias torrenciales durante la floración explican hasta dos tercios de la variabilidad de las cosechas. Anna Lea Albright, investigadora principal y exbecaria en Harvard, lo deja claro: la sequía era la amenaza establecida, pero el otro extremo también daña. Los aguaceros intensos favorecen infecciones fúngicas en las mazorcas.
El patrón no se queda en África. En Ecuador e Indonesia, los años con precipitaciones más bestias en la estación húmeda coinciden con peores cosechas. Y como el cacao es una materia prima global, cualquier bache productivo se nota en los precios mundiales.
De hecho, el precio del cacao bruto ya se había triplicado en los mercados internacionales, algo que se hizo patente con la última gran crisis de precios.
La lluvia extrema durante la floración estropea la cosecha tanto o más que la sequía, y eso se nota en el lineal.
Ahora mismo, la subida de la materia prima se está trasladando a la tableta. Las marcas aguantan mientras pueden con los contratos a futuro, pero al final el chocolate más caro es la consecuencia lógica.
En el súper: por qué la tableta está más cara ahora mismo
No hay una promo que te salve de ésta. El encarecimiento llega por la puerta de atrás de la industria: los fabricantes pagan más por el cacao y ese sobrecoste se reparte entre todos los formatos, desde la tableta de chocolate con leche hasta el cacao soluble.
Para que no te pille el carrito, toca comparar. Las marcas blancas de Mercadona, Lidl o Aldi suelen resistir mejor las primeras subidas porque tienen contratos más largos. Aun así, la subida de la materia prima se nota unos meses después en el lineal, así que el chocolate barato también terminará por resentirse.
La subida no es pasajera: esto es lo que te recomiendo comprar
Los investigadores avisan de que el cambio climático no solo trae más calor, sino lluvias más imprevisibles. Eso significa que las cosechas seguirán bailando al ritmo del clima y los precios no volverán a ser estables a corto plazo. No es catastrofismo, es matemática.
Mi consejo, como el que se fija en el cacao desde que se triplicó: compra chocolate extrafino cuando esté en oferta y olvídate de acumular. Y si eres de cacao en polvo, busca el que tiene un 70% de cacao, no los sucedáneos azucarados: cunden más y notarás menos la subida.
🛒 Directo al grano
Precio: el cacao bruto se ha triplicado en los mercados internacionales. Fecha de la promo: no hay oferta concreta, toca comparar precios entre marcas blancas. Sección: pasillo de chocolates, cafés y desayunos.
