Si eres de los que eligen destino por lo que van a comer, apunta este nombre: The Cookbook Hotel. Este pequeño hotel boutique de Calpe ha redefinido lo que significa una escapada gastronómica, y lo hace con dos restaurantes que suman estrellas, soles y mucho producto local.
Hace tiempo que los hoteles dejaron de competir solo por las vistas. Ahora el viajero busca experiencias completas, y en la Costa Blanca, este proyecto familiar ha entendido que el mejor souvenir es un recetario lleno de sabor. Con solo 16 habitaciones, The Cookbook Hotel convierte la intimidad y la cocina en los protagonistas absolutos.
Hace tiempo que The Cookbook Hotel se ha convertido en en uno de esos secretos a voces que, apenas descubres, no puedes dejar de recomendar. El nombre no es casual: viene de la tradición de las madres de la familia Ascolese, que entregaban a sus hijas un cuaderno de recetas antes de casarse. Por eso, cada rincón del hotel respira gastronomía, desde el desayuno hasta la última copa. Al frente de los fogones está el chef José Manuel Miguel, que firma tanto la propuesta más accesible como la más alta cocina.
Un hotel boutique con el Mediterráneo en el plato
The Cookbook Hotel apuesta por la cercanía al territorio. La lonja de Calpe, las verduras de temporada y los productores locales marcan el ritmo de una cocina que no necesita artificios. "Queremos que el producto hable por sí solo", suele decir Miguel, y en sus platos se nota.
Pero lo realmente diferencial es que no se trata de un restaurante dentro de un hotel: aquí la gastronomía es el hilo conductor de toda la experiencia. Desde las habitaciones hasta las actividades que organizan, todo está pensado para que comer sea el motor de la escapada. Y eso, en plena Costa Blanca, suena a planazo.
Komfort, el Bib Gourmand que abre la puerta a la cocina de verdad
El restaurante Komfort es la primera parada obligatoria. Reconocido con un Bib Gourmand de la Guía Michelin, propone cocina mediterránea de mercado a precios que no te harán temblar la cartera. Lo mejor es que no hace falta alojarse para probarlo; cualquiera puede acercarse y disfrutar de un menú que cambia con la temporada.
Entre sus platos más aclamados están el tartar de ternera con anchoa y pan al romero, las cocochas de bacalao con gnocchi y una salsa cremosa de sobrasada y miel que es para mojar pan sin parar. Imperdibles también el all i pebre reinterpretado con mollejas de cordero, la gamba blanca de Calpe con ajo blanco de celeri y helado de Jerez, y los arroces, especialmente el de gamba roja. Todo ello con una técnica depurada pero sin estridencias, como debe ser.
Además, las kokas valencianas reivindican una de las recetas más arraigadas del territorio. Son elaboradas con ingredientes locales y resultan un bocado perfecto para compartir. Y aunque Komfort es un Bib Gourmand, no encontrarás envaramiento: el servicio es cercano y el ambiente, desenfadado.
Aquí la estrella es el producto, y se nota. La conexión con la lonja y con los productores cercanos es permanente, lo que garantiza frescura y un sabor que sabe a mar. Si buscas dónde comer en Calpe con un sello Michelin pero en un ambiente relajado, apunta Komfort.
Beat, la estrella Michelin que convierte la cena en un viaje
Si Komfort es el corazón, Beat es la joya de la corona. Este restaurante gastronómico luce una estrella Michelin y dos Soles Repsol gracias a una propuesta donde la técnica francesa se da la mano con la despensa mediterránea. El chef José Manuel Miguel ha renovado el espacio para acercar la cocina a la sala, y ahora la experiencia es aún más inmersiva.
Aquí el menú degustación es un viaje por los sabores del territorio, pero llevado a la máxima expresión. Cada plato cuenta una historia, y el ritmo de la comida invita a detenerse, sin prisas. Es el escenario ideal para una celebración o para darse el capricho de vivir la alta cocina a pocos metros del Peñón de Ifach.
Comer bien no es un lujo inalcanzable: es saber elegir el lugar adecuado, y en The Cookbook Hotel te lo ponen muy fácil. Una estrella Michelin y un Bib Gourmand bajo el mismo techo no se ven todos los días.
Una experiencia que va mucho más allá del mantel
La propuesta gastronómica del hotel no termina cuando acabas el postre. En el Lounge Bar puedes alargar la velada con cócteles y pequeños bocados, y el hotel organiza habitualmente visitas a la lonja de Calpe, rutas por bodegas y almazaras, e incluso encuentros con productores locales. Una manera de entender el viaje que pone la cultura gastronómica en primer plano.
Además, el proyecto avanza hacia la sostenibilidad y el bienestar, con futuros espacios dedicados al cuidado personal inspirados en el entorno natural. Calpe, con su combinación de playas, el Peñón y una oferta culinaria en auge, es el escenario perfecto. Así que ya lo sabes: si tu próxima escapada tiene que saber a mar, a arroz y a cocina de verdad, este hotel boutique es la excusa que estabas esperando.
🍽️ La ficha foodie
- 🏠 Local / Establecimiento: The Cookbook Hotel
- 📍 Ubicación: Calpe, Costa Blanca (Alicante)
- 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina mediterránea de mercado y alta cocina creativa; arroces, pescados, producto de lonja
- 💰 Precio medio: Komfort es una opción asequible para un Bib Gourmand (consulta precios actualizados en su web); Beat es alta cocina con menú degustación (precio variable)
