No hay Mundial sin picoteo, y estas dos recetas de salchichas están pensadas para que te luzcas en el descanso sin perderte ni un minuto del partido. Los hot dogs al estilo americano y las tostas de gambas y cerdo que hoy te traemos son rápidos, resultones y, sobre todo, ideales para compartir con buena compañía.
El cocinero británico Max Halley, del reputado restaurante londinense The Marksman, compartió esta idea en The Guardian como un homenaje a la salchicha para los días de fútbol. Nosotras la hemos adaptado a nuestra cocina para que puedas replicarla con ingredientes que están en en cualquier supermercado.
Hot dogs al estilo americano
Empezamos por el clásico de la grada. Un hot dog es casi un ritual: panecillo tierno, salchicha jugosa y los toppings que más te gusten. La clave está en cocer la salchicha en agua con un punto justo de hervor y calentar el pan al vapor para que quede esponjoso.
Ingredientes para 4 hot dogs
- 4 salchichas tipo frankfurt de buena calidad (mejor si son de cerdo frescas, sin tripa gruesa)
- 4 panecillos de perrito caliente (los típicos bollos alargados, blanditos)
- Mostaza americana y kétchup al gusto
- 1 cebolla morada grande
- Un chorrito de aceite de oliva suave
- Sal en escamas y pimienta negra recién molida
- Opcional: pepinillos agridulces laminados y un puñado de col fermentada (sauerkraut)
Paso a paso de los hot dogs
- Pon una olla con agua abundante a fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir, baja el fuego para que se mantenga un hervor suave. Sumerge las salchichas y cuécelas durante 5-7 minutos hasta que estén bien calientes.
- Mientras, corta la cebolla en juliana fina. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y póchala a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Salpimienta al final.
- Para calentar los panecillos, colócalos en un colador grande o en una vaporera improvisada sobre la misma olla donde cueces las salchichas (sin que toquen el agua) durante 1-2 minutos, tapados. Se pondrán tiernos y calentitos.
- Monta cada hot dog: abre el panecillo sin separar las dos mitades, coloca una salchicha, añade la cebolla pochada, un poco de chucrut si lo usas y termina con mostaza y kétchup al gusto.
- Sírvelos inmediatamente, acompañados de una cerveza bien fría. No esperes al segundo tiempo.
Con estos hot dogs, el aroma a fútbol y barbacoa americana llenará el salón antes incluso de que empate el marcador.
Con estos aperitivos, el verdadero partido se juega en la mesa. Da igual el resultado: el que triunfa eres tú.
Tostas de gambas y cerdo
Las segundas protagonistas son unas tostas crujientes que esconden un relleno de salchicha fresca y gambas. Se preparan con antelación y se fríen en el momento del descanso. El resultado es adictivo.
Ingredientes para 4 tostas
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza (o pan de sándwich blanco)
- 2 salchichas frescas de cerdo (sin piel), desmenuzadas
- 150 g de gambas peladas crudas (pueden ser gambones pequeños), picadas a cuchillo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa inglesa (opcional)
- 1 diente de ajo muy picado
- Una pizca de jengibre en polvo (o un trocito de jengibre fresco rallado)
- Pimienta negra
- Aceite de oliva suave para freír
- Sal en escamas para terminar
Paso a paso de las tostas de gambas y cerdo
- Mezcla en un bol la carne de las salchichas desmenuzada con las gambas picadas, la salsa de soja, la salsa inglesa, el ajo, el jengibre y una buena molienda de pimienta negra. No hace falta sal si las salsas ya son saladas; prueba y corrige.
- Extiende la mezcla de manera generosa sobre cuatro rebanadas de pan de molde, cubriendo hasta los bordes. Tapa con las otras cuatro rebanadas y presiona con suavidad para que se peguen.
- Si quieres, puedes cortar cada sándwich en triángulos o en rectángulos, o dejarlos enteros. Colócalos en un plato con papel sulfurizado entre las capas y mételos en la nevera al menos 15 minutos (o hasta el día siguiente). Este reposo ayuda a que no se desmonten al freír.
- Calienta una sartén amplia con abundante aceite a fuego medio. Cuando esté caliente pero sin humear, fríe las tostas por tandas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes y el relleno se haya cocinado completamente (la gamba quedará rosada).
- Saca las tostas a un plato con papel absorbente, espolvorea una pizca de sal en escamas por encima y sírvelas inmediatamente, bien calientes. Van de maravilla con un gajo de lima o un poco de mayonesa de wasabi para quien se atreva.
Trucos para que el picoteo del Mundial salga de diez
- Organiza los ingredientes antes de que empiece el partido: las cebollas pochadas, la mezcla de las tostas y los panecillos preparados te ahorrarán carreras en el descanso.
- Si prefieres una versión más ligera de las tostas, puedes cocinarlas en una sartén antiadherente con apenas una cucharada de aceite, aunque el crujiente no será el mismo.
- Alérgicos al marisco: sustituye las gambas por un puñado de champiñones picados salteados. El sabor umami se mantiene.
🍽️ La ficha de la receta
- 🍴 Plato: Hot dogs americanos y tostas de gambas y cerdo
- 👥 Raciones: 4 personas (cada receta da para 4 unidades)
- ⏱️ Tiempo: 30 minutos en total (más el reposo opcional de las tostas)
- 📊 Dificultad: Fácil
