Limpiar calamares en casa suele ser el preludio de una catástrofe doméstica que muchos prefieren evitar. Esa tinta que salpica y parece tener vida propia, una cocina que termina pareciendo la escena de un crimen culinario, es una imagen demasiado familiar para los valientes que se atreven a comprar el producto fresco. ¿Y si te dijera que todo ese drama es completamente innecesario y que existe un método para evitarlo?
La promesa de un vídeo de un minuto que te cambiará la vida puede sonar exagerada, pero en este caso se acerca bastante a la realidad. A veces, la solución a nuestros problemas más engorrosos está a un clic de distancia, y una técnica viral demuestra que puedes tener tus calamares listos para cocinar en menos tiempo del que tardas en decidir la receta. Olvídate del desastre, porque preparar este manjar marino está a punto de volverse insultantemente fácil.
EL MIEDO ESCÉNICO: ¿POR QUÉ NOS ASUSTA TANTO ESTE MANJAR?
Muchos aficionados a la buena mesa ni se plantean llevarse a casa estas delicias del mar por el simple hecho de no saber por dónde empezar. La mayoría de las veces, el temor a destrozar el producto o a montar un desastre de tinta insalvable nos empuja directamente a la sección de congelados, perdiendo una oportunidad de oro. ¿Pero es realmente para tanto o es más un bloqueo mental que otra cosa?
Lo cierto es que la recompensa de superar ese pequeño trámite es inmensa, sobre todo si piensas en unos buenos calamares a la romana caseros. El sabor y la textura de un cefalópodo fresco no tienen absolutamente nada que ver con sus parientes procesados, y la diferencia en el resultado final de tus platos justifica con creces dedicarles un par de minutos. Es el típico esfuerzo mínimo que eleva una comida de normal a espectacular.
EL PRIMER CONTACTO: LA SEPARACIÓN SIN TRAUMAS
El paso que más intimida, el de separar el cuerpo de la cabeza y los tentáculos, es en realidad un gesto de lo más intuitivo. Solo tienes que sujetar con una mano el cuerpo del calamar y con la otra tirar suavemente de la cabeza, y verás cómo todo el interior sale junto en un solo bloque, sin esfuerzo ni complicaciones. Es un momento de revelación que te hará preguntarte por qué no lo habías intentado antes.
Una vez tienes las dos partes, el resto es casi un juego de niños y te acerca a disfrutar de unos calamares perfectos. Dentro del cuerpo vacío notarás una especie de plástico transparente; es la pluma o el cartílago, y basta con pellizcarla y tirar de ella para que salga de una sola pieza, dejando el tubo completamente limpio. Ya has superado lo peor, y tu cocina sigue impoluta.
ADIÓS AL TRAJE MORADO: EL TRUCO PARA DEJARLOS IMPECABLES
La piel de los calamares, esa fina capa de color morado, se retira con una facilidad pasmosa bajo un chorro de agua fría. No necesitas cuchillos ni artilugios extraños, simplemente frótala con los dedos y verás cómo se desprende como si fuera papel de seda mojado. Este pequeño gesto no solo mejora la estética del plato, sino que también contribuye a una textura mucho más suave al cocinar este producto fresco.
En cuanto a los tentáculos, una parte increíblemente sabrosa, solo requieren un último detalle antes de cocinarlos. Justo en el centro, donde se unen, encontrarás una pequeña bola dura: el pico o la boca del animal, y con una leve presión de los dedos conseguirás que salga sin ninguna dificultad. Ya solo te queda cortar los ojos y tendrás este bocado de mar listo para la acción.
LA TINTA: ¿TESORO GASTRONÓMICO O SIMPLE ENGORRO?
Mucha gente la desecha por desconocimiento o por no saber cómo manipularla sin teñirlo todo de negro azabache. Sin embargo, puedes retirarla con cuidado, cortando el conducto que la une a las vísceras y reservándola para un futuro arroz negro o un guiso. Es un tesoro culinario que le dará a tus platos un sabor a mar profundo e inconfundible.
Si decides no usarla, no pasa absolutamente nada, el sabor de tus calamares seguirá siendo excepcional. El objetivo principal es perderle el miedo al proceso de limpieza y sentir la satisfacción de preparar el producto desde cero, y el método del vídeo viral precisamente te enseña a hacerlo de forma limpia y eficiente. La cocina está para disfrutarla, no para sufrirla con tareas que parecen titánicas.
EL VEREDICTO FINAL: ¿MERECE LA PENA EL MINUTO DE TU VIDA?
La diferencia entre abrir una bolsa de anillas congeladas y cocinar un producto que has preparado tú mismo es abismal. No solo ganas en sabor y en textura, sino también en confianza, y esa pequeña victoria en la cocina te anima a atreverte con nuevas recetas y a disfrutar más del proceso. De repente, esa tarea que veías como una montaña se convierte en un simple trámite.
Y es que, en el fondo, de eso se trata: de descubrir que somos capaces de hacer mucho más de lo que pensamos. La próxima vez que veas esos magníficos calamares frescos en la pescadería, ya no tendrás excusa para pasar de largo. Recuerda ese vídeo de un minuto y lánzate, porque la masacre en la cocina, afortunadamente, ya es historia.
