A menudo, los alimentos más comunes son también los más malentendidos. Muchos han sido injustamente excluidos de las dietas saludables debido a mitos que, con el tiempo, terminan generando confusión. Pero ahora, una nueva investigación ha puesto el foco en un alimento tan cotidiano como injustamente señalado: la patata.
Lejos de lo que muchos creen, este tubérculo —cuando se consume adecuadamente— puede ser un gran aliado para controlar los niveles de azúcar en sangre, reducir la circunferencia abdominal y mejorar la salud cardiovascular, incluso en personas con diabetes tipo 2. En este artículo te explicaremos por qué este alimento es recomendado por los nutricionistas.
4¿Por qué este alimento es ideal para quienes viven con diabetes?
La diabetes tipo 2 es una enfermedad compleja, que requiere una atención minuciosa en la dieta. Muchos creen que todos los carbohidratos deben evitarse, pero no todos son iguales. Los carbohidratos presentes en la patata —cuando está bien cocida y se consume con moderación— no generan los picos de glucosa que se asocian con productos ultraprocesados o refinados.
En el estudio de la Universidad de Nevada, los participantes mantuvieron niveles estables de glucosa gracias a la incorporación controlada de este alimento. Es decir, no solo no se perjudicaron sus valores, sino que incluso mejoraron con el tiempo.
Esto demuestra que el alimento, en su forma más natural, puede ser una excelente alternativa al arroz blanco, las pastas refinadas o el pan industrial. Su carga glucémica moderada, sumada a su riqueza en fibra y potasio, lo convierte en una herramienta valiosa para quienes necesitan mantener a raya sus niveles de azúcar en sangre sin sacrificar sabor ni saciedad.
