Las patatas fondant, un plato clásico de la cocina francesa, son una opción de cocina que se utiliza poco en España pero que no falla. Esta técnica de cocción crea unas patatas tiernas por dentro y ligeramente caramelizadas por fuera, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos, aunque se puede disfrutar como comida principal si se desea.
A continuación, te contaremos cómo prepararlas en casa a partir de una receta paso a paso, pero también te daremos unos cuantos consejos útiles, unas pocas variaciones creativas y sugerencias de maridaje y de acompañamientos para que puedas disfrutar al máximo la versatilidad de este tubérculo.
1Patatas fondant de guarnición o plato principal
Las patatas fondant tienen sus raíces en la cocina francesa y se atribuyen a los chefs del famoso restaurante Le Pavillon Ledoyen en París, que durante el siglo XIX popularizaron esta técnica de cocción de las patatas. El término «fondant» proviene del francés y significa «derretirse» o «fundirse», haciendo referencia a la textura suave y cremosa que adquieren las patatas después de cocinarse de esta manera.
Desde entonces, las patatas fondant se han convertido en un elemento básico en la gastronomía francesa y se han extendido a la cocina internacional como un acompañamiento elegante y sabroso. Echemos un ojo a todos los detalles de la receta.
