La sopa de verduras de Arguiñano no tiene comparación. En el vasto universo de la gastronomía, pocos nombres han alcanzado la prominencia y el cariño del público como el del reconocido chef Karlos Arguiñano. Con su innegable carisma y su innata habilidad para crear deliciosos platos, Arguiñano se ha convertido en un referente ineludible de la cocina española. Entre su extenso repertorio, destaca una receta que ha cautivado los paladares de millones de personas alrededor del mundo: su inigualable sopa de verduras.
6El colado es importante
Una vez que hayas colado y reservado el caldo, procede a picar finamente el calabacín, las zanahorias, los puerros, la calabaza, los brócolis y la coliflor, así como las judías verdes. A continuación, rehoga todas estas verduras en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade también las patatas peladas y picadas, así como las espinacas previamente picadas. Incorpora además el caldo que habías reservado y deja que todo se cocine durante unos 10-12 minutos. Asegúrate de ponerlo a punto de sal y reserva.
Por otro lado, toma unos pistachos y pélalos. Luego, tuéstalos en una sartén con un chorrito de aceite para potenciar su sabor. Una vez que estén listos, agrégalos a la cazuela con las verduras. Para servir, coloca la sopa de hortalizas en platos hondos y decora cada uno con una ramita de perejil fresco. ¡Y voilà! Tu deliciosa y saludable sopa de hortalizas está lista para ser disfrutada.
