Las cuatro variantes del pesto que te harán olvidar a la original

El pesto tradicional es una salsa emblemática de la cocina italiana, conocido por su sabor a hierbas frescas y aceite de oliva. Pero ¿qué pasa si te dijéramos que hay más de una forma de disfrutar de este delicioso condimento? Te presentamos cuatro variantes del pesto que te sorprenderán y te llevarán a nuevos mundos de sabor. ¡Comencemos!

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Origen del pesto

Origen Del Pesto
Origen Del Pesto

El pesto más famoso del mundo, originario de Génova, combina albahaca fresca, piñones, queso parmesano y ajo para crear un sabor único e inimitable. Pero, ¿sabías que hay más formas de disfrutar de este delicioso condimento? Con la fórmula hierba + fruto seco + queso + aceite de oliva, puedes experimentar y personalizar tu pesto a tu gusto.

Si eres un amante tradicional, los expertos te dirán que el pesto se debe hacer en un mortero, machacando primero el ajo y los frutos secos, luego las hierbas y finalmente el queso y el aceite.

Pero, si no tienes tiempo para tanta artesanía, no te preocupes. Puedes usar una batidora o un robot de cocina en la comodidad de tu propia casa. ¡Y nunca te olvides de decir que lo hiciste a mano, por supuesto! Pero, ten cuidado de no triturar demasiado: el pesto debe ser una salsa espesa con trozos visibles de ingredientes.

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¿Con qué se puede acompañar esta receta?

Con Que Se Puede Acompañar Esta Receta
Con Que Se Puede Acompañar Esta Receta

Si buscas una forma fácil y sabrosa de darle un toque extra a tus comidas, el pesto es la respuesta. Con su textura suave y casi untable, es un condimento versátil que puede ser usado en más de una forma. No solo es un acompañamiento perfecto para pastas alargadas como tallarines, espaguetis y cintas, sino que también puede elevar tus bocadillos de verduras asadas, carnes a la plancha o al horno, sardinas asadas, puré de patatas o incluso como relleno para alcachofas al horno o hervidas.

Además, aligerado con un poco más de aceite y zumo de limón o vinagre, puede ser usado como vinagreta para ensaladas de vegetales, pasta o arroz. Y lo mejor de todo, las grasas de los frutos secos y el aceite de oliva en crudo son más saludables que las salsas cocinadas, así que puedes disfrutar de su sabor sin preocupaciones.

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Pesto de anchoas, aceitunas, y perejil

Pesto De Anchoas, Aceitunas, Y Perejil
Pesto De Anchoas, Aceitunas, Y Perejil

Este delicioso pesto sin queso combina ingredientes tradicionales como los piñones con nuevas sensaciones como las aceitunas y las anchoas para crear un sabor único. Lo mejor de todo es que no solo es perfecto para acompañar pasta, también es ideal para ser usado como spread en canapés de pan tostado o bruschettas. Bastará con que uses estos ingredientes:

  • 50 g de piñones
  • 150 g de aceitunas
  • 2 anchoas
  • 25 g de perejil
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

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Preparación del pesto con anchoas, aceitunas, y perejil

Preparación Del Pesto Con Anchoas, Aceitunas, Y Perejil
Preparación Del Pesto Con Anchoas, Aceitunas, Y Perejil

¡Es hora de preparar una versión única del pesto! Primero, tritura los piñones, las anchoas y las aceitunas hasta obtener una textura suave. Luego, agrega el perejil y el aceite de oliva virgen extra. Coloca la mezcla en un bote y cubre con una capa fina de aceite para preservarlo en la nevera.

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Pesto de remolacha y pistacho

Pesto De Remolacha Y Pistacho 1 1
Pesto De Remolacha Y Pistacho

Si estás buscando un pesto diferente, pero igual de delicioso, estás en el lugar correcto. Con una combinación única de dulzor de remolacha y sabor a limón contrastado con queso Idiazábal curado rallado, este pesto será el acompañamiento perfecto para cualquier pasta. Aquí están los ingredientes que necesitarás:

  • 200 g de remolacha cocida
  • 40 g de pistachos pelados
  • 50 g de queso Idiazábal curado rallado
  • 1/2 limón
  • 1/2 diente de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Preparación del pesto con remolacha y pistacho

Preparación Del Pesto Con Remolacha Y Pistacho
Preparación Del Pesto Con Remolacha Y Pistacho

Primero, tritura la remolacha con los pistachos, el ajo, el zumo de limón y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, añade poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una consistencia cremosa. Para finalizar, incorpora el queso rallado y añade un poco de ralladura de limón para darle un toque extra de sabor.

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Pesto de avellanas y tomate seco

Pesto De Avellanas Y Tomate Seco
Pesto De Avellanas Y Tomate Seco

Si estás buscando algo fuera de lo común, entonces este pesto rojo es justo lo que necesitas. Aligerado con más aceite o incluso con un chorrito de limón, es un aliño perfecto para ensaladas de hojas verdes, tomate o legumbres.

Para destacar la textura del queso y la de las avellanas, te recomendamos hacerlo en una picadora en lugar de rallar el queso aparte. Los ingredientes que necesitas para sorprender a tus invitados son:

  • 100 gramos de tomate seco en aceite
  • 25 gramos de hojas de albahaca
  • 75 gramos de avellanas tostadas
  • 100 gramos de queso de Mahón seco
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

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Preparación de pesto con avellanas y tomate seco

Preparación De Pesto Con Avellanas Y Tomate Seco
Preparación De Pesto Con Avellanas Y Tomate Seco

Comienza quitando el hollejo de las avellanas. Luego, introduce todos los ingredientes en la picadora y procesa hasta que estén bien molidos. Finalmente, conserva tu creación en la nevera en un tarro cubierto con un poco de aceite.

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Pesto de ají y parmesano

Pesto De Ají Y Parmesano
Pesto De Ají Y Parmesano

Este pesto es el más atrevido y diferente de los que proponemos aquí. Pero gracias a su punto picante de rocoto, el frescor del cilantro y la ralladura de piel de limón, este pesto con toques peruanos es perfecto tanto para acompañar pasta como para condimentar un pescado a la parrilla o mejillones al vapor. Los ingredientes que necesitarás:

  • 100 gramos de parmesano finamente rallado
  • 70 gramos de anacardos
  • 15 gramos de hojas de cilantro
  • Ají amarillo (rocoto) al gusto
  • 60 gr. de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de ralladura de piel de limón

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Preparación del pesto de ají y parmesano

Preparación Del Pesto De Ají Y Parmesano
Preparación Del Pesto De Ají Y Parmesano

Para preparar este delicioso pesto, primero tritura los anacardos, el rocoto y el cilantro hasta obtener una textura suave. Luego, añade la ralladura de limón, el parmesano y el aceite. Mezcla todo bien y coloca la mezcla en un bote. Por último, agrega una capa fina de aceite encima del pesto y guárdalo en la nevera para conservarlo. ¡Listo!

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