Las croquetas de pollo del Chef José Andrés son una receta clásica de España. Estas croquetas están hechas con una mezcla de pollo desmenuzado, mantequilla, pan rallado y los ingredientes más clásicos. El truco para que queden deliciosamente perfectas se encuentra en la técnica aplicada para su preparación, y aquí te contaremos en qué consiste. Estas croquetas tienen un sabor delicioso y se pueden disfrutar como aperitivo o como plato principal.
4Así terminas de preparar el roux
Tal como ves, el sofrito que propone José Andrés es bastante básico, y la forma de preparación del mismo es uno de los trucos que pone el chef en marcha para tener un resultado perfecto.
Apenas tengas la cebolla pochada y bien integrada con los daditos de jamón, es el momento de incorporar la harina para hacer un roux perfecto. Incorpora la harina a la cazuela y remueve muy bien todo para que se vaya cocinando y disminuye el fuego para evitar que se queme.
