Es imposible que un español desconozca la existencia del ColaCao, un producto que ya tiene más de 75 años en el mercado y con el que han desayunado o merendado todos los españoles, de esta y de anteriores generaciones, y sus fabricantes finalmente han desvelado esa fórmula secreta que hace que haga grumos y que tenga esa textura que a todos los encanta.
9La fermentación y el envasado
Los árboles producen el fruto que, cuando se abre, contiene alrededor de cuarenta habas de cacao. Estas se separan y comienza el proceso de fermentación, que tiene una duración de algunos días, que son necesarios para que el cacao adquiera su sabor y su aroma. Luego se procede a secarlo al sol, y es envasado en sacos elaborados de yute, para que le sea posible transpirar a las habas.
