Los riñones no suelen gustar a todo el mundo; sin embargo, para quienes lo valoran como una de las piezas de casquería más deliciosa, los mismos pueden llegar a resultar incluso más deliciosos que otras carnes.
Una de sus características principales es que su carne, sabor y textura, los hace muy diferente a otras carnes y cuando se prepara al jerez, resultas con un plato aromático y muy rico que te hará cambiar de opinión cuando te hablen de platos de casquería. Quédate a conocer todos los detalles para prepararlo y anímate a degustarlo.
3Comienza con la limpieza de los riñones
Tal como te he comentado, lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los riñones. Comienza por lavarlos en abundante agua fría, enjuágalos y pícalos en rebanadas anchas. Una vez que los tengas en rebanadas, pon los riñones en una olla y cúbrelos con abundante agua. Vierte las dos cucharadas de vinagre y añade la sal junto a la hoja de laurel.
Lleva la olla al fuego sin remover y espera que comience a hervir. Cuando rompa a hervor, retira la olla del fuego, retira los riñones y enjuágalos con abundante agua fría dos veces para dejarlos bien limpios y reserva.
