La bechamel es una de las salsas más versátiles en la cocina. No solo se utiliza para gratinar deliciosos vegetales, sino que también es perfecta para dar cremosidad a la pasta, acompañar carnes e incluso para hacer las más ricas y cremosas croquetas. Ahora bien, una bechamel perfecta debe ser sedosa, delicada y sin grumos. Así que presta atención a todo lo que te diré para que te quede de lujo.
7Así debe estar la leche para que la bechamel quede perfecta y sin grumos
Ni se te ocurra añadir leche fría en el roux. Si haces esto, el choque de temperaturas hará que se te forme no un grumo, sino un grupo de ellos con los que será muy difícil lidiar.
Siempre que vayas a preparar la bechamel, ten en un cazo la leche y entíbiala un poco antes de comenzar a verterla sobre el roux. Solamente así, caerá y se integrará de forma perfecta sin formar ningún grumo.
