El merengue italiano es uno de los más perfectos con los que puedes contar a la hora de decorar y rellenar un postre. Gracias a su mayor firmeza y suavidad, este merengue es el ideal para decorar pasteles y lograr que estos luzcan sedosos y brillantes.
Lo mejor de todo es que para hacer un auténtico merengue italiano casero, no requieres de más ingredientes que: claras de huevo, azúcar y agua; razón por la cual, además de delicioso, es también muy económico de hacer.
4No te adelantes a batir las claras hasta que…
Una vez que tengas el azúcar junto al agua en el fuego, no te adelantes a montar las claras hasta que el almíbar ronde los 100 °C aproximadamente.
Para saber cuando el almíbar alcance los 100 °C, ayúdate con un termómetro de cocina. Si no tienes uno, observa que el azúcar ya se haya disuelto y que el color del almíbar comienza a cambiar hacia uno más amarillento claro.
